Не хлебный мякиш и не сало: вот что добавляю в фарш для изумительной сочности и вкуса - котлеты будут "пуховыми" и нежными
Для того чтобы котлеты получились по-настоящему мягкими и сочными, стоит отказаться от стандартных ингредиентов вроде хлебного мякиша и сала, и воспользоваться небольшим секретом, которым делятся опытные повара. В фарш рекомендуется добавить 1–2 столовые ложки холодной воды или сливок — это сохраняет влагу и придаёт блюду лёгкую и воздушную текстуру.
Кроме того, стоит включить в состав мелко нарезанный лук, который не только обогащает вкус, но и помогает удерживать сок внутри котлет. Вместо хлеба можно использовать манную крупу или картофельное пюре — они сделают мясо более нежным и помогут добиться мягкости.
Читайте также
Не менее важен и яичный белок — он формирует тонкую пленку снаружи, которая препятствует вытеканию сока во время жарки. Это особенно полезно при готовке из постного мяса, например, из курицы или индейки.
Также стоит уделять внимание качественному замешиванию фарша: чем лучше он перемешан, тем более пышными и нежными выходят котлеты. Жарить их стоит на среднем огне, чтобы внутри они хорошо прожарились и остались сочными, а снаружи покрылись аппетитной золотистой корочкой.
Этот простой совет поможет приготовить вкусные и ароматные котлеты, которые порадуют всю семью.
