Не хлебный мякиш и не сало: вот что добавляю в фарш для изумительной сочности и вкуса - котлеты получатся "пуховыми" и нежными
Чтобы котлеты получились действительно мягкими и сочными, следует отказаться от привычных ингредиентов, таких как хлебный мякиш и сало, и воспользоваться простым секретом, известным опытным поварам. В фарш рекомендуется добавить 1–2 столовые ложки холодной воды или сливок — это помогает сохранить влагу и придаёт блюду нежную, воздушную структуру.
Кроме того, обязательно стоит добавить мелко нарезанный лук — он не только насыщает вкус, но и помогает удерживать сок внутри котлет. Взамен хлеба можно использовать манную крупу или картофельное пюре — они сделают мясо более мягким и помогут добиться нужной консистенции.
Читайте также
Не менее важным компонентом является яичный белок, который при жарке формирует тонкую пленку на поверхности котлет и препятствует вытеканию сока изнутри. Особенно это актуально при приготовлении из постного мяса, например, курицы или индейки.
Для получения наилучшего результата фарш нужно тщательно вымесить — чем лучше перемешан фарш, тем более пышными и нежными будут котлеты. Жарить их рекомендуется на среднем огне, чтобы внутри они прожарились равномерно, сохранив сочность, а снаружи приобрели золотистую аппетитную корочку.
Этот простой метод поможет приготовить вкусные и ароматные котлеты, которые придутся по вкусу всей семье.
