Не молоко и не яйца: вот что добавляли в омлет для пышности — секрет советских столовых
Фото: freepik
Сегодня многие с ностальгией вспоминают омлет из советских столовых. Его пышность, нежность и воздушность вызывают восхищение. Но не думайте, что секрет заключался в особых яйцах или секретных ингредиентах. Всё гораздо проще.
Во-первых, яйца взбивали не венчиком и не блендером, а обычной столовой ложкой или деревянной лопаткой. Ложка не создаёт много пузырьков, которые лишают омлет пышности.
Читайте также
Ещё одна ошибка современных хозяек — слишком много молока в яичной смеси. По рецепту его должно быть не более четверти объёма.
Омлет не получится пышным, если готовить его на сковороде. Лучше использовать духовку. Возьмите глубокую и узкую стеклянную форму, заполните её смесью и запекайте.
И последний секрет: резкий перепад температур заставляет омлет опадать. Выкладывайте его в тёплую тарелку, а не в холодную.
