Окрошка и свекольник потеснились: 5 холодных супов, которые спасут в жару лучше привычной классики
magnific.com
Когда за окном +30, готовить горячее не хочется. Холодные супы становятся главными блюдами. Они не требуют сложных манипуляций, быстро делаются и приятно освежают.
Классическая окрошка
300 г варёного мяса или ветчины, 3 картофелины, 2 огурца, 4 яйца — всё кубиками. Пучок укропа с петрушкой — мелко. Соль, ложка горчицы. 1,5 л холодного кваса, 150 г сметаны. В холод на 20 минут.
Свекольник на ряженке
2 запечённые свеклы натереть. 2 огурца соломкой, 3 яйца порубить, зелень измельчить. Залить 1 л холодной ряженки. Ложка сметаны, соль, сахар, ложка лимонного сока. Настоять 30 минут в холодильнике.
Ботвинья с тунцом
300 г свекольной ботвы и шпината отварить, отжать, нарезать. Добавить 2 огурца, 4 яйца, зелёный лук. Консервированного тунца размять вилкой. Залить 1 л кваса, ложка хрена, соль, сахар. Охлаждать 30 минут.
Таратор с укропом
Натереть 3 огурца. Смешать с 500 мл кефира и стаканом холодной воды. 2 зубчика чеснока, укроп, соль, ложка растительного масла, капля лимонного сока. Перед подачей — грецкие орехи.
Мятный огуречный суп
4 огурца натереть. Смешать с 1 л холодного кефира. 2 зубчика чеснока, мята, соль, перец, ложка сметаны. В холодильник на 30 минут.
Все ингредиенты должны быть холодными. Регулируйте кислинку лимоном или уксусом. Подавайте с кубиками льда.
