Постный кекс, который не отличить от обычного: кофе, шоколад и чернослив — выходит влажным и тает во рту

Этот постный кекс невозможно отличить от обычного сдобного — настолько он получается влажным, шоколадным и буквально тает во рту. Главный секрет в необычном сочетании: чернослив заменяет яйца и масло, создавая идеальную текстуру, а кофе усиливает вкус какао до невозможного. Добавьте к этому фундук и каплю соевого соуса — и получите десерт, который хочется печь снова и снова, даже когда поста нет.

Готовится просто: 120 г чернослива заливают семью ложками воды и пюрируют блендером до однородной пасты. В отдельной миске смешивают 400 г муки, 300 г сахара, 50 г какао и разрыхлитель. 5 ложек растворимого кофе заваривают в 500 мл воды и остужают. Затем соединяют сухую смесь, кофе, черносливовое пюре, 25 г измельченного фундука и полторы ложки соевого соуса — он дает ту самую глубокую шоколадную ноту.

Тесто выливают в силиконовую форму и выпекают при 180 градусах 30–40 минут. Важно полностью остудить кекс перед тем, как доставать из формы, — теплым он еще хрупкий. Готовый десерт посыпают сахарной пудрой. Никто из гостей и не догадается, что внутри нет ни грамма яиц или масла. Постный, а вкуснее обычного!