Роскачество обнаружило худшие колбаски, кишащие бактериями: список опубликован
архив progorodsamara.ru
Представляем результаты проверки мясного полуфабриката “Купаты Боярские” от производителя ООО «МПЗ Мясницкий ряд». Образец был приобретен в фирменном магазине “Мясницкий ряд” в Москве.
Основным выявленным фактором стало обнаружение листерий в составе продукта. Вместе с тем, лабораторные исследования не выявили наличия антибиотиков и ГМО.
Анализ ДНК не показал наличие сои, ДНК кошек, собак, кукурузы и грызунов. Однако было обнаружено присутствие ДНК крупного рогатого скота, не заявленного в составе. Это может быть следствием производственных особенностей. Кроме того, выявлено наличие ДНК курицы, что объясняется использованием яичного порошка.
Аминокислотный анализ подтверждает использование свинины. Купаты содержат преимущественно мышечную ткань, а также жировую и соединительную ткани в допустимых пределах. В составе присутствуют приправы и пряности. Доля растительной клетчатки соответствует установленным нормам.
Продукт не содержит костных включений, мяса механической обвалки, сои, муки, крахмала, субпродуктов, альбумина, гемоглобина, камедей и гороха. Однако в составе был обнаружен каррагинан – загуститель, не указанный в информации о продукте.
Консерванты и нитрит натрия в составе не обнаружены, также как и натуральный краситель. Пищевая ценность соответствует заявленной. Было отмечено превышение нормы по содержанию влаги. Содержание соли находится в пределах нормы.
Отрицательным фактором является превышение перекисного числа жира, что свидетельствует о начальных стадиях окисления жиров и снижении качества продукта.
Внешний вид: колбаски имеют вытянуто-овальную форму, длина 10,5 см, слегка изогнутые. Оболочка прозрачная, целая. В сыром виде цвет мяса варьируется от розового до темно-вишневого, а жира – белый. После тепловой обработки мясо светлеет, жир становится белым.
Вкус и запах соответствуют качественному мясному продукту. Вкус – мясной, умеренно соленый, с пряным оттенком, без посторонних привкусов. Упаковка целая, масса соответствует заявленной, сообщает источник.
