С0 или С1: какие яйца на самом деле выгоднее и вкуснее — ответ экспертов

Яйца — один из самых привычных продуктов в нашем рационе, но обозначения на скорлупе часто вызывают недоумение. Маркировка С0 и С1 относится не к качеству, а к размеру и весу яйца. Буква С означает столовое яйцо для повседневного употребления, а цифра — весовую категорию. Технолог пищевого производства Анна Петрова поясняет: С0 — это крупные яйца, С1 — средние, которые чаще всего встречаются в магазинах. Разница между ними — в граммах, а не в безопасности или полезности. Диетолог Алексей Смирнов добавляет: по составу на 100 граммов яйца С0 и С1 практически не отличаются — одинаковые пропорции белка, жиров и витаминов. Отличается только масса одного яйца: у С0 чуть больше белка и желтка.

Для кулинарии это имеет значение. Кулинарный эксперт Мария Иванова советует: для большинства домашних рецептов удобнее брать категорию С1, потому что многие кулинарные книги и блогеры подразумевают именно средний размер. Это упрощает повторение рецептов, особенно в выпечке, где важны пропорции. А вот для омлета или яичницы С0 может быть практичнее: одно крупное яйцо даёт более сытную порцию. Если в рецепте указано три яйца, а у вас только С0, можно взять два — объём будет примерно тот же. Ветеринарный врач Сергей Ковалёв подчёркивает: размер яйца зависит от возраста курицы (молодые несут более мелкие), а на безопасность влияют санитарные условия на фабрике и свежесть. Поэтому при покупке смотрите в первую очередь на дату сортировки и целостность скорлупы, а категорию выбирайте под свои кулинарные привычки.