Самый модный рецепт к Пасхе: Дубайский кулич — москвичи заплатят ползарплаты, а я готовлю сама из того, что есть под рукой
Мечтаете о знаменитом “Дубайском куличе”, покорившем столичные гурманы, но боитесь цен? Забудьте о дорогостоящих ингредиентах и отправляйтесь на кухню! Мы расскажем, как воссоздать это великолепие, не разоряя кошелек. Секрет в правильной технологии и щедрой начинке из привычных продуктов.
Ингредиенты для бюджетного “Дубайского кулича”:
Тесто:
- Мука - 500 г
- Молоко (подогретое) - 250 мл
- Дрожжи (сухие - 7 г или свежие - 25 г)
- Сахар - 100 г
- Яйца - 3 шт
- Сливочное масло (растопленное) - 100 г
- Соль - щепотка
- Ванилин - по вкусу
Начинка:
- Изюм (запаренный) - 100 г
- Цукаты - 50 г
- Орехи (обжаренные и измельченные: миндаль, фундук, грецкий) - 50 г
- Цедра лимона (по желанию)
Глазурь (вариант):
- Белки - 2 шт
- Сахарная пудра - 1 стакан
- Лимонный сок - 1 ч.л.
Украшения:
- Посыпка, цукаты, орехи
Приготовление по шагам:
- Опара: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст.л. сахара. Добавьте немного муки, перемешайте и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.
- Замес: В опару добавьте оставшийся сахар, яйца, растопленное масло, соль, ванилин. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. В конце добавьте начинку.
- Подъем: Поставьте тесто в теплое место на 1-1,5 часа, периодически обминая.
- Формовка: Разложите тесто по формам (заполняйте на 1/3). Дайте подняться еще 30-40 минут.
- Выпечка: Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-45 минут (время зависит от размера куличей).
- Глазурь и украшение: Взбейте белки с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков. Нанесите глазурь на остывшие куличи и украсьте.
Секреты идеального кулича:
- Для насыщенного аромата добавьте ром или коньяк в изюм.
- Не бойтесь экспериментировать с начинкой и украшениями.
- Для яркого цвета и вкуса добавьте в тесто немного куркумы или шафрана.
- Тщательно вымешивайте тесто, чтобы кулич получился воздушным и пышным.
Насладитесь домашним “Дубайским куличом”, не потратив целое состояние!
