Щи «Сталинские» из квашеной капусты: любимый рецепт вождя — хит советских поваров
freepik
Секреты вкусных щей из квашеной капусты: идем по стопам сталинской кухни!
В сталинские времена щи из квашеной капусты были не просто блюдом, а культовой частью рациона! Сегодня сохранился оригинальный рецепт, но повторить тот неповторимый вкус — задача не из простых. Готовы взяться за дело? Давайте разбираться!
Ингредиенты для шедевра:
- Квашеная капуста – 500 г
- Говядина на кости — 250 г
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Томатный сок – 1 ст.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Соль и сахар – по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Приступим к кулинарной магии:
1. Промойте говядину и бросьте ее в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и не забудьте снять пену, чтобы бульон был прозрачным. Уменьшите огонь и позволяйте мясу новой звезде вариться 1,5-2 часа, пока оно не станет мягким. По завершении — выберите мясо и процедите бульон, чтобы не было сюрпризов.
2. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета — примерно 5-7 минут. Это будет основа наших щей!
3. Добавьте в сковороду муку, тщательно перемешайте. Это маленькая хитрость — она придаст вашему супчику бархатистую текстуру и сделает его более густым.
4. Отожмите квашеную капусту и положите её в сковороду. Тушите 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.
5. Теперь все это великолепие отправляется в кипящий бульон! Добавьте томатный сок и кубики картофеля. Не забудьте про лавровый лист, перец, соль и сахар — здесь важен баланс!
6. Дайте покипеть еще 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавьте нарезанное мясо и кусочек сливочного масла для настоящего уюта.
И вот, ваши щи готовы! Дайте им немного настояться, посыпьте свежей зеленью при подаче — и наслаждайтесь шедевром сталинской кухни! Приятного аппетита, а заодно подумайте, как здорово, что вы не живете в тех временах, когда за щи могли выдать без очереди!
