Солю рыбу сама уже много лет: делюсь пикантным рецептом, после которого не захочется покупать в магазине — идеально и на Новый год, и на семейное застолье
pxhere.com
Покупать слабосолёную рыбу в магазине давно уже невыгодно — домашняя засолка выходит гораздо вкуснее, нежнее и значительно экономичнее. Классический рецепт простой, но требует точного соблюдения пропорций и аккуратности.
Простые ингредиенты без лишних добавок
Для засолки подходит любая красная рыба: горбуша, кета, семга или форель. Главное — использовать крупную соль, она не пересолит рыбу и поможет сохранить её упругость.
Читайте также
На 500 граммов рыбы понадобится:
– 1 столовая ложка крупной соли
– 1 столовая ложка сахара
Такой набор создаст сбалансированный вкус. Дополнительные специи не нужны, чтобы максимально раскрыть натуральный аромат рыбы.
Правильная технология засолки
Рыбу моют, очищают и разрезают на две части, удаляя кости, но сохраняя кожу. Соль и сахар тщательно перемешивают в отдельной ёмкости и равномерно посыпают полученной смесью куски рыбы, укладывая их кожей вниз.
Для засолки лучше использовать стеклянную, эмалированную или пластиковую посуду, так как металлическая может придать нежелательный привкус.
Закрытую крышкой или плёнкой посуду ставят в холодильник. Через сутки рыба готова к употреблению, но для более выраженного вкуса её можно оставить ещё на 1–2 дня.
Хранение и подача
После засолки выделяется жидкость, которую нужно обязательно слить, чтобы рыба оставалась плотной и дольше сохранялась. В холодильнике домашняя слабосолёная рыба хранится до двух дней, а для длительного хранения её можно заморозить — при разморозке вкус и текстура останутся без изменений.
Готовую рыбу нарезают тонкими ломтиками, отделяя от кожи. Она прекрасно подойдёт для бутербродов, салатов или праздничных закусок. Вкус получается насыщенным, без лишней соли, а объём домашней порции в два раза больше магазинной, что делает её выгодным и вкусным выбором.
