Такой суп любят даже дети-малоешки: профессиональный шеф-повар рассказал как сделать суп вкуснее за счет воды
Стремясь к идеальному супу, мы часто забываем о важнейшем ингредиенте – воде. Она, оказывается, играет ключевую роль в формировании вкуса, зачастую превосходя по значимости специи и время приготовления. Качество воды напрямую влияет на вкус вашего блюда, утверждает экспертное мнение.
Жесткая вода, насыщенная минералами, способна придать бульону неприятную горчинку, испортив общее впечатление. В то время как мягкая вода, напротив, раскрывает всю гамму ароматов специй и зелени, создавая гармоничный и насыщенный вкус. Не стоит отчаиваться, если у вас жесткая вода – существуют эффективные способы ее смягчения.
Читайте также
Правильный момент добавления ингредиентов также важен. Мясо для бульона рекомендуется помещать в холодную воду, чтобы добиться насыщенного и прозрачного результата. Овощи же лучше добавлять в кипящую воду, это позволит сохранить их цвет и текстуру.
Разные типы супов требуют индивидуального подхода к выбору воды. Родниковая вода идеально подходит для прозрачных бульонов, фильтрованная – для нежных крем-супов, а небольшое количество минеральной воды выгодно подчеркнет вкус томатных супов. Даже в японской кухне, для приготовления легендарного бульона даши, используют специально подготовленную воду, стремясь к легкости и глубине вкуса.
Несколько простых приемов помогут вам улучшить вкус готового супа. Если вы пересолили блюдо, добавьте несколько кубиков льда и немедленно извлеките их – это поможет убрать излишки соли. Хотите добавить яркости вкусу? Попробуйте влить немного газированной воды. Дегустации показывают, что большинство людей воспринимают такие супы как более ароматные и насыщенные.
