Теперь готовлю только из них: узнала, какие марки пшеничной муки лучше - делюсь и с вами

Пшеничная мука является ключевым ингредиентом в производстве хлебобулочных изделий, определяющим их текстуру, вкусовые качества и питательную ценность. В данном материале представлен обзор десяти ведущих марок пшеничной муки, отобранных на основе объективных критериев, с целью предоставления профессиональных рекомендаций по выбору.

Анализ лучших производителей пшеничной муки

Прежде чем перейти к характеристике каждой марки, следует рассмотреть особенности продуктов, включенных в данный рейтинг.

Читайте также

Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

Высшая категория пшеничной муки

1. Makfa
   Makfa представляет собой универсальный продукт, подходящий для широкого спектра выпечки. Тонкий помол (112 микрон) обеспечивает оптимальную структуру теста для хлеба, булочек, бисквитов, пиццы и пельменей. Продукция соответствует ГОСТ-26574 и проходит внутреннюю систему контроля качества по десяти параметрам.

2. Molino Grassi
   Molino Grassi — высококачественная мука, изготовленная из твердых сортов пшеницы, обладающая золотистым оттенком и высоким содержанием клейковины. Продукт не содержит генетически модифицированных организмов, искусственных добавок, красителей и консервантов. Идеальна для пасты, кондитерских изделий и хлеба.

3. «Белый терем»
   «Белый терем» характеризуется рассыпчатой текстурой, кремовым оттенком и сильной клейковиной. Подходит для дрожжевого, песочного и слоеного теста, а также используется для загущения соусов. Продукт обогащен натуральными витаминами и минералами.

4. «Бело-Нежная»
   «Бело-Нежная» представляет собой муку с повышенной белизной и высоким содержанием белка, созданную из сортов «Экстра» и «Высший». Подходит для повседневной выпечки, изготовления тортов и пирожных.

5. «Пышечка»
   «Пышечка» — мука, произведенная из российской пшеницы без добавления посторонних компонентов. Тонкий помол обеспечивает однородную текстуру и белый цвет. Содержанию белка 10 г/100 г способствует эластичности теста. Универсальна для выпечки хлеба, печенья, пирогов и блинов.

Цельнозерновая пшеничная мука

1. «Увелка»
   «Увелка» сохраняет все компоненты цельного зерна, включая зародыши и оболочки, благодаря мелкому помолу. Продукт отличается высоким содержанием клетчатки и витаминов.

2. «Французская штучка»
   «Французская штучка» создается из цельного зерна с использованием обойного помола, что позволяет сохранить максимальное количество клетчатки и нутриентов. Применяется для выпечки, способствующей снижению калорийности рациона.

3. «С. Пудовъ»
   «С. Пудовъ» использует обойный помол, включающий оболочки зерна. Обеспечивает высокое содержание клетчатки и витаминов группы B, что делает продукт полезным для здоровья.

4. «Твердохлеб»
   «Твердохлеб» производится с применением каменных жерновов, что позволяет бережно перемолоть цельное зерно, сохраняя все полезные нутриенты. Высокое содержание клейковины способствует эластичности теста.

5. «Шугуровская»
   «Шугуровская» — органическая мука, перемолотая на каменных жерновах без использования химических веществ. Содержит 12 г белка на 100 г и обладает натуральным вкусом, что делает ее оптимальной для заквасок и полезной выпечки.

Рекомендации по выбору пшеничной муки

При выборе пшеничной муки необходимо учитывать следующие факторы:

1. Сфера применения. Различные сорта муки предназначены для определенных видов выпечки. Например, мука высшего сорта подходит для бисквитов и хлеба, в то время как цельнозерновая мука предпочтительна для здорового хлеба и каш.

2. Состав. Важно обратить внимание на отсутствие генетически модифицированных организмов, искусственных добавок и консервантов в составе продукта.

3. Степень помола. Тонкий помол способствует однородности теста, тогда как грубый помол обеспечивает более плотную текстуру.

4. Содержание клейковины. Высокое содержание клейковины повышает эластичность теста и способствует сохранению формы готовых изделий.

5. Упаковка. Выбор фасовки зависит от объема потребления. Для домашнего использования рекомендуется приобретать небольшие упаковки, в то время как для производственных нужд предпочтительны большие мешки, пишет источник.