Ученые назвали самый полезный хлеб — не белый и не с отрубями, в 2 раза полезнее, чем распиаренный хлеб-фитнес
Хлеб – не только привычный элемент рациона, но и потенциальный союзник здоровья. Особое внимание стоит обратить на черный хлеб, обладающий рядом ценных свойств.
По словам эндокринолога Марии Калошиной, ржаная мука, используемая для приготовления черного хлеба, отличается повышенным содержанием ненасыщенных жиров по сравнению с пшеничной. Эти жиры способствуют снижению риска атеросклероза, уменьшают воспаление и повышают чувствительность к инсулину.
Кроме того, черный хлеб содержит вдвое больше клетчатки, чем пшеничный. Клетчатка обеспечивает длительное чувство сытости и помогает выводить из организма излишки сахара и жиров.
Как выбрать качественный черный хлеб:
- Состав: Внимательно изучите перечень ингредиентов. Наличие сухофруктов или семян увеличивает калорийность. Следует избегать хлеба с броматами и семикарбазидом (запрещенными улучшителями). Исследования Роскачества выявляют нежелательные добавки в 1 из 15 образцов.
- Внешний вид: Свежий ржаной хлеб должен быть упругим, без подгоревших участков снизу, не липким и не рассыпаться в руках. Любые признаки плесени – повод отказаться от покупки.
- Хранение: Хлебница – не лучший вариант. Для сохранения свежести рекомендуется хранить хлеб в морозильной камере, если его не планируется употребить в ближайшие дни.
Инновация в хлебной индустрии:
Южно-Уральский и Уральский федеральные университеты разработали хлеб, обогащенный ресвератролом (веществом из винограда и клюквы). Исследования показывают, что употребление такого хлеба может снижать тревожность и раздражительность, а также улучшать сон. О дате появления новинки в продаже пока не сообщается.
Совет врача:
Предпочтение следует отдавать цельнозерновому, ржаному хлебу или продуктам с пророщенными злаками, а не пышным булочкам из белой муки. Однако даже самый полезный хлеб не заменит сбалансированное питание. Важна умеренность во всем. Источник.
