Уломала бабушку раскрыть тайну ярко-красного борща: секрет всего в одной ложке, и он приобретёт идеальный цвет
Многие сталкиваются с проблемой потери насыщенного красного цвета борща в процессе приготовления. Часто борщ приобретает нежелательный рыжий или бурый оттенок. Чтобы избежать этого, существует небольшой секрет: добавьте особый ингредиент в зажарку. Это не лимонный сок, как иногда рекомендуют, а яблочный уксус. Он поможет сохранить яркий цвет свеклы и придаст борщу более мягкий и гармоничный вкус по сравнению с использованием обычного столового уксуса.
Секрет красного борща: правильная зажарка
Для приготовления зажарки натрите свеклу на крупной терке, мелко нарежьте морковь, репчатый лук и чеснок. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости, добавив соль и специи по вкусу. Затем влейте 1 столовую ложку яблочного уксуса и 1 столовую ложку сахара.
Обжаривайте свеклу с остальными овощами до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем снимите сковороду с огня. Готовую заправку добавьте в борщ в самом конце приготовления, когда картофель и капуста будут практически готовы. Дополнительно солить и перчить суп уже не потребуется, поскольку все необходимые вкусовые акценты уже присутствуют в заправке.
После добавления заправки перемешайте борщ, доведите до кипения и сразу же снимите кастрюлю с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться в течение 15 минут. Ваш аппетитный, яркий и ароматный борщ готов! Приятного аппетита!
