Закуска по-грузински из "синеньких" на зиму: в холода будет съедена одной из первых
Закуска из баклажанов по-грузински — это аппетитное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для зимних запасов. Она отлично дополняет мясные блюда и разнообразит любой гарнир.
Эта закуска станет одной из первых, которую вы откроете в холодное время года.
Для приготовления вам понадобятся:
• баклажаны — 1200 г
• болгарский перец — 4-5 штук
• острый перец — 1 штука
• чеснок — 1 головка
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 чайная ложка
• уксус (9%) — 80 мл
• подсолнечное рафинированное масло — 100 мл
Процесс приготовления:
1. Нарежьте баклажаны кубиками и поместите их в глубокую миску.
2. Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 30-40 минут, чтобы они пустили сок.
3. Очистите чеснок, а болгарский перец разрежьте пополам и удалите семена.
4. Если любите остроту, острый перец можно оставить с семенами. Измельчите все ингредиенты в блендере.
5. Отожмите баклажаны от лишней жидкости и разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки.
6. В кастрюлю переложите смесь из перца и чеснока, добавьте масло и уксус, доведите до кипения. Затем добавьте обжаренные баклажаны, сахар и соль. Кипятите всё вместе в течение 10 минут.
7. Разложите горячую закуску по стерильным банкам.
8. Закройте банки крышками и переверните вверх дном, укутав их тёплым одеялом до полного остывания.
Закуска из баклажанов по-грузински готова! Храните её в прохладном месте, например, в холодильнике или кладовке.
