Засолка огурцов по быстрому: без кипятка, сахара и уксуса на зиму. На заготовку уходит не более 15 минут

Засолка огурцов холодным способом: простой рецепт хрустящих заготовок на зиму. Узнайте, как быстро и легко заготовить ароматные огурчики без хлопот и стерилизации.

Холодная засолка огурцов: простой рецепт

Каждый год я заготавливаю огурцы холодным способом. Получаются ароматные, хрустящие огурчики, которые зимой можно использовать для рассольника, винегрета и других салатов.

Рецепт на 3-литровую банку:

• Огурцы (примерно 1,5 кг)
• Соль (100 г)
• Листья смородины, хрена, вишни
• Укроп (зонтики)
• Чеснок (по вкусу)
• Черный перец горошком
• Специи (по вкусу)

Приготовление:

1. Огурцы замочите в холодной воде минимум на 30 минут (можно дольше).
2. Промойте огурцы, не удаляя “хвостики”.
3. На дно банки положите половину специй и трав (листья хрена, смородины и вишни, чеснок, укроп).
4. Наполните банку наполовину огурцами.
5. В середину добавьте укроп, чеснок и перец горошком.
6. Заполните банку огурцами до плечиков, сверху положите оставшуюся зелень.
7. Растворите соль в холодной воде.
8. Вылейте рассол в банку и долейте холодной водой до верха.
9. Накройте банку капроновой крышкой и уберите в холодный погреб. Поставьте банку в миску, так как в процессе брожения рассол может вытекать.
10. После брожения, если потребуется, долейте соленой воды.

Огурцы готовы к хранению до зимы.

Важно: Этот способ предполагает хранение в холодном месте (погребе).

Альтернативный способ (при комнатной температуре):

Если вы хотите солить огурцы при комнатной температуре, после брожения слейте рассол, добавьте сколько вытекло, прокипятите, залейте обратно в банки и закатайте.

Преимущества этого способа:

• Быстро и просто (не более 15 минут).
• Не нужно использовать идеальные огурцы.
• Не требует стерилизации.