Заворачиваем фарш в лаваш — и насаживаем на шампур: все майские праздники едим исключительно это лакомство, шашлык давно выкинули из головы
Ищете новые идеи для вкусного и необычного пикника? Предлагаем вам попробовать оригинальное и невероятно аппетитное блюдо – лаваш с фаршем, приготовленный на мангале. Сочный, ароматный и простой в приготовлении, этот рецепт обязательно разнообразит ваш отдых на природе и порадует всех участников пикника.
Ингредиенты: все просто и доступно!
- Тонкий лаваш – 1 большой лист (или 2 маленьких)
- Фарш (любой на ваш вкус: говяжий, свиной, куриный, бараний или смешанный) – 500 грамм
- Репчатый лук – ½ головки (среднего размера)
- Чеснок – 4 зубчика
- Специи (кориандр молотый, паприка сладкая, черный перец молотый, зира (кумин) по вкусу, красный перец (чили) по желанию) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп, зеленый лук – на ваш выбор) – большой пучок
- Растительное масло (для смазывания) – 2-3 столовые ложки
Приготовление: пошаговая инструкция для идеального результата
Подготовка фарша: секрет сочного и ароматного начинки:
- В глубокой миске соедините фарш с мелко нарезанным репчатым луком (можно натереть на терке), измельченным чесноком (пропустите через пресс), мелко рубленной свежей зеленью, солью и специями.
- Тщательно перемешайте фарш руками до однородного состояния, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и оставьте настояться при комнатной температуре на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами специй и стало более нежным.
Формирование рулета: аккуратность – залог успеха:
- Разложите лист тонкого лаваша на чистой и ровной рабочей поверхности (например, на разделочной доске или на столе).
- Равномерно распределите приготовленный фарш по всей поверхности лаваша, отступая примерно 2-3 сантиметра от краев. Это необходимо, чтобы фарш не вытекал во время сворачивания рулета и жарки на мангале.
Сворачивание рулета: делаем все плотно и аккуратно:
- Аккуратно и плотно сверните лаваш с фаршем в рулет, начиная с одного края и постепенно продвигаясь к другому. Старайтесь делать это максимально плотно, чтобы рулет не развалился во время жарки.
- Оберните готовый рулет пищевой пленкой или фольгой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы он немного “схватился” и легче нарезался.
Нарезка и нанизывание на шампуры: готовимся к жарке:
- Нарежьте рулет на порционные кусочки шириной примерно 3-4 сантиметра.
- Аккуратно нанижите кусочки лаваша с фаршем на шампуры, прокалывая их по центру. Следите за тем, чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу, но не были слишком сдавлены.
Жарка на мангале: добиваемся золотистой корочки и сочной начинки:
- Разожгите мангал и дождитесь, пока угли прогорят и покроются тонким слоем пепла.
- Смажьте заготовки лаваша с фаршем растительным маслом с помощью кулинарной кисти.
- Обжаривайте лаваш с фаршем на углях, регулярно переворачивая шампуры, до образования аппетитной золотистой корочки со всех сторон (примерно 15-20 минут). Важно следить за тем, чтобы лаваш не подгорел, а фарш хорошо прожарился внутри.
Подача: наслаждаемся результатом!
- Снимите готовый лаваш с фаршем с шампуров и выложите на блюдо, посыпанное свежей зеленью.
- Подавайте горячим, с нарезанными свежими овощами (помидорами, огурцами, перцем), зеленью (кинзой, петрушкой, укропом) и вашими любимыми соусами (например, томатным, чесночным, сметанным).
Советы и рекомендации:
- В фарш можно добавить немного тертого сыра или мелко нарезанных овощей (например, болгарского перца, помидоров, моркови).
- Для более пикантного вкуса можно добавить в фарш немного острого перца чили.
- Вместо шампуров можно использовать решетку для гриля.
- Чтобы лаваш не подгорал, можно жарить его на углях, обернутых фольгой.
