"Мы просто встали, достали блендеры и перед нами появилась очередь"
- Что такое настоящий смузи и каков его состав?
Антон: Смузи – это прохладный напиток, в котором обязательно присутствуют фрукты или ягоды в сочетании с соком или молоком. Он обладает густой консистенцией.
Артем: Настоящий смузи должен быть густым и однородным. Кстати, смузи делают и из овощей, но мы готовим смузи из ягод и фруктов. В смузи не должно быть сахара и искусственных ингредиентов.
- Как возникла идея открыть в Самаре «Смузишную»?
Антон: Наверное, все пошло от моей гастрономической неразборчивости. В 2006 году я был в США, где старался попробовать все, и там же впервые отведал смузи домашнего приготовления. Рецепт мне понравился. Спустя время мне подарили блендер, и я начал готовить смузи для себя и своих друзей. Так я угостил им однажды и Артема.
Артем: Мне понравилось в смузи именно то, что несмотря на простые ингредиенты, напиток получается очень вкусным. Я стал делать смузи каждый день и «спаивать» им всех своих близких людей. Так постепенно рос круг тех, кто с нашей подачи начали пить этот напиток почти каждый день. Сначала идею создания «Смузишной» мы воспринимали как шутку, так как мы живем в холодной стране с медведями и мясом, нам казалось, что смузи — это явно не для России.
- Где впервые вы приготовили смузи для продажи?
Антон: На «Ресторанном дне» в Самаре. Буквально за неделю мы отработали рецепты, продумали концепцию, выработали фирменный стиль. За два часа Артем нарисовал логотип в серферском стиле. Дело в том, что мы любим кататься на досках, зимой это сноуборды, а летом я увлекаюсь кайтсерфингом. Кстати, по одной из версий именно тихоокеанские серферы придумали этот напиток.
Артем: Но даже тогда это было ради хохмы. На это мероприятие мы пригласили всех друзей, родственников. «Ресторанный день» собрал много участников, но так получилось, что у нас за два часа закончились все ингредиенты. Мы просто встали, достали блендеры, а через некоторое время к нам выстроилась очередь. Тогда мы продали около ста двадцати порций.
Антон: После этого мы всерьез задумались о создании «Смузишной».
- А как вы придумали название?
Артем: «Смузишная» была нарицательным словом, так мы обозначали место, где готовят смузи. А когда дело дошло до названия, решили так и оставить.
Антон: На различных мероприятиях люди зачастую обращают внимание именно на наше название — оно странное и необычное.
Артем: Если вы хоть раз услышите слово «смузишная», то его будет непросто забыть, оно остается в памяти. До нас этого слова просто не существовало.
- Для вас это хобби или работа?
Артем: На данном этапе назвать «Смузишную» хобби сложно – она занимает очень много времени, но помимо нее у меня есть еще один проект.
Антон: У меня был бизнес, связанный с натяжными потолками, мы с партнером открыли производство, но одновременно с этим начали появляться мысли, что нужно делать что-то, чтобы это приносило и удовольствие тоже. Мне захотелось и заниматься любимым делом, и зарабатывать деньги. В итоге я продал компанию и стал заниматься исключительно «Смузишной».
- Поделитесь секретом, как приготовить вкусный смузи?
Артем: Наш фирменный рецепт смузи: взять большой сладкий банан, добавить несколько ложек замороженных ягод и все это залить либо соком (лучше персиковым), либо молоком, либо йогуртом и перемешать в блендере.
- А как вы придумываете новые вкусы?
Антон: Достаточно поменять лишь один из ингредиентов, например, ягоды - одна из главных составляющих смузи, и получится новый вкус.
Артем: Вариации могут быть разными, всего у нас 45 комбинаций.
- Смузи - это летний напиток, а осенью и зимой он востребован?
Антон: Недавно принимали участие в стоматологической выставке — это было в начале ноября. Несмотря на то, что на улице было уже холодно, люди охотно покупали смузи.
- Какие люди по возрасту, социальному положению к вам приходят?
Антон: Как правило, это девушки от 18 до 35 лет и молодые люди от 20 до 30 лет.
Артем: Кстати, в Москве очень бодрые пенсионерки, открытые всему новому, они тоже с удовольствием покупали у нас, причем нередко по нескольку раз.
- Правда, что смузи – это хипстерский напиток и дань моде? Или это действительно что-то особенное?
Артем: Для многих смузи – это прямая ассоциация с хипстерами, которыми, кстати, мы не являемся, и это чисто российская выдумка.
Антон: Смузи - это здоровый напиток. Он имеет больше отношения к серферам, чем к хипстерам, просто многие этого не знают.
- Расскажите про свои планы. Когда у вас появится стационарное место, где мы сможем отведать смузи?
Антон: 30 ноября мы собираемся открывать свою первую точку в «Вива Лэнде». На открытии планируется много конкурсов, розыгрыш призов, фотобудка. Будем рады всех видеть!
