Летняя ультрафиолетовая нагрузка на Окинаве выжигает фоторецепторы за один сезон. Японские геронтологи спасли от слепоты миллионы пенсионеров именно этим простым чайным грибом, настоянным по особой летней рецептуре.
В июле и августе ультрафиолетовый индекс на Окинаве достигает экстремальных значений. Свободные радикалы атакуют мембраны палочек и колбочек, вызывая оксидативный стресс. Комбуча, ферментированная на улуне с добавлением черники, содержит антоцианы и аскорбиновую кислоту. Антоцианы проникают в ткани глаза и встраиваются в мембраны фоторецепторов как природный светофильтр.
Окинавские долгожители веками пили чайный гриб именно летом, когда глаза страдают от солнца. Миллионы пенсионеров следуют этому ритуалу и не знают катаракты до девяноста лет. Японские геронтологи подтвердили: антиоксидантная ёмкость плазмы после трёх недель приёма летней комбучи вырастает вдвое. Глаза снова видят мелкий шрифт, потому что липидный слой слёзной плёнки не окисляется.