Роскачество проверило масло 82,5%: какие марки прошли проверку и на что смотреть в магазине
Многие покупают сливочное масло 82,5% не глядя: хватают привычную пачку и идут к кассе. Кажется, что высокая жирность сама по себе говорит о качестве. Но это не так. Куда важнее, что внутри: состав, реальная жирность, отсутствие растительных жиров.
Роскачество не раз проверяло масло этой категории. Результаты стоит знать, если хочется покупать действительно хороший продукт. Правда, есть нюанс: старые списки - не вечный рейтинг. Производители меняют сырьё, рецептуру и технологии, так что ориентироваться только на прошлые публикации не стоит.
Какие марки отмечали за качество
В официальных материалах Роскачества среди масла 82,5% неоднократно появлялись несколько брендов. Это «Коровка из Кореновки», «Радость вкуса», «Рузское молоко» и «Село Зелёное». В 2025 году Роскачество сообщало, что у продукции этих производителей действовали государственные Знаки качества. Например, традиционное масло с массовой долей жира 82,5% этих брендов имело такой знак.
Важно понимать: результаты лабораторной проверки относятся к конкретным образцам, которые исследовали в определённый период. Производитель со временем может поменять сырьё, рецептуру, производство или упаковку. Это хорошо видно по практике Роскачества: организация проводит повторные исследования, а производители после выявленных нарушений исправляют недостатки. В 2022 году 23 производителя мороженого, молока, сметаны, йогурта, сливочного масла, творога и продукции других товарных категорий отчитались о реализации плана поправочных мероприятий и заявились на повторные исследования. Ситуация может меняться, и это нормально.
Что должно быть в составе
В сливочном масле главное - молочный жир. Именно он определяет, что перед вами настоящий продукт, а не что-то другое. На упаковке должно быть написано «масло сливочное», и состав нужно изучить полностью, а не по первым строчкам.
У традиционного масла жирность - 82,5%. Роскачество советует также смотреть на название и категорию: к примеру, у «Крестьянского» нормативная жирность ниже - 72,5%. Если перед вами спред, а не масло, это обязаны указать в названии. А растительные жиры в составе - ещё не повод сразу говорить о подделке. Всё решает то, что именно продаёт производитель и как он это обозначил на упаковке.
Какие марки имеют Знак качества сейчас
В опубликованном Роскачеством перечне на 5 февраля 2025 года было шесть сертификатов на сливочное масло. Помимо уже названных брендов 82,5%, туда входили «Томмолоко» с жирностью 72,5% и «Милково» с жирностью 72,5%. Причём Знак качества - это не просто высокая оценка вкуса. Для его получения продукция должна соответствовать действующим требованиям, опережающим стандартам Роскачества и требованиям по локализации производства. Сертификат выдаётся на ограниченный срок, поэтому его наличие тоже имеет временную привязку.
Мнение технолога: бренд не гарантирует качество
Технолог молочного производства с двадцатилетним стажем Ирина Соколова считает, что покупателям стоит меньше доверять громким названиям и больше - конкретной информации на упаковке. По её словам, масло - продукт, который легко подделать, и именно поэтому важно смотреть на состав, а не на бренд.
«Даже если марка когда-то получила Знак качества, это не гарантирует, что каждая новая партия будет такой же. Сырьё меняется, оборудование изнашивается, поставщики могут смениться. Поэтому я всегда советую читать этикетку здесь и сейчас, а не полагаться на старые рейтинги», - объясняет Ирина.
Эксперт также отмечает, что жирность 82,5% - это не всегда показатель лучшего качества. «Многие думают: чем выше процент, тем лучше. Но это не так. Масло 72,5% тоже может быть отличным, если оно сделано по ГОСТу и без растительных добавок. Главное - чтобы продукт назывался маслом, а не спредом, и чтобы в составе был только молочный жир. Всё остальное - вопрос вкусовых предпочтений», - говорит технолог.
Она подчёркивает: если на упаковке написано «масло сливочное», а в составе есть растительные жиры, это уже повод насторожиться. А если продукт честно назван спредом, то претензий к нему быть не может - это другой продукт с другими свойствами.
Что проверить в магазине
Прежде чем бросить масло в корзину, присмотритесь к пачке. Вот четыре шага, которые помогут не ошибиться.
Если товар имеет действующий Знак качества, это плюс, но полагаться только на старые публикации не стоит - они могли устареть, а производитель за это время мог сменить рецептуру.
Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова отмечает, что на практике удобнее всего проверять состав именно у полки холодильника, а не дома. «Если читать этикетку в магазине при хорошем освещении, мелкий шрифт в списке ингредиентов разглядеть гораздо проще. Дома при тусклом свете легко пропустить упоминание заменителя молочного жира в самом конце состава», - делится наблюдением автор.
Коротко о главном
Такой подход надёжнее любого списка «лучших марок». Даже громкое имя не гарантирует, что конкретная пачка окажется хорошей. Рейтинги и проверки всегда привязаны к определённой партии и времени.
Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова обращает внимание ещё на один нюанс: упаковка влияет на вкус масла не меньше, чем состав. «В фольге продукт лучше защищён от света, чем в пергаменте или пластиковой ванночке. Под воздействием света жир окисляется быстрее, и масло может приобрести прогорклый привкус ещё до истечения срока годности», - поясняет автор. Поэтому при прочих равных стоит отдать предпочтение пачке в фольге.
Выбирать стоит не по памяти, а по факту - глядя на упаковку и вчитываясь в состав. Это простое правило поможет не ошибиться и купить действительно качественное масло.