Роскачество проверило масло 82,5%: какие марки прошли проверку и на что смотреть в магазине

Многие покупают сливочное масло 82,5% не глядя: хватают привычную пачку и идут к кассе. Кажется, что высокая жирность сама по себе говорит о качестве. Но это не так. Куда важнее, что внутри: состав, реальная жирность, отсутствие растительных жиров.

Роскачество не раз проверяло масло этой категории. Результаты стоит знать, если хочется покупать действительно хороший продукт. Правда, есть нюанс: старые списки - не вечный рейтинг. Производители меняют сырьё, рецептуру и технологии, так что ориентироваться только на прошлые публикации не стоит.

Какие марки отмечали за качество

В официальных материалах Роскачества среди масла 82,5% неоднократно появлялись несколько брендов. Это «Коровка из Кореновки», «Радость вкуса», «Рузское молоко» и «Село Зелёное». В 2025 году Роскачество сообщало, что у продукции этих производителей действовали государственные Знаки качества. Например, традиционное масло с массовой долей жира 82,5% этих брендов имело такой знак.

Важно понимать: результаты лабораторной проверки относятся к конкретным образцам, которые исследовали в определённый период. Производитель со временем может поменять сырьё, рецептуру, производство или упаковку. Это хорошо видно по практике Роскачества: организация проводит повторные исследования, а производители после выявленных нарушений исправляют недостатки. В 2022 году 23 производителя мороженого, молока, сметаны, йогурта, сливочного масла, творога и продукции других товарных категорий отчитались о реализации плана поправочных мероприятий и заявились на повторные исследования. Ситуация может меняться, и это нормально.

Что должно быть в составе

В сливочном масле главное - молочный жир. Именно он определяет, что перед вами настоящий продукт, а не что-то другое. На упаковке должно быть написано «масло сливочное», и состав нужно изучить полностью, а не по первым строчкам.

У традиционного масла жирность - 82,5%. Роскачество советует также смотреть на название и категорию: к примеру, у «Крестьянского» нормативная жирность ниже - 72,5%. Если перед вами спред, а не масло, это обязаны указать в названии. А растительные жиры в составе - ещё не повод сразу говорить о подделке. Всё решает то, что именно продаёт производитель и как он это обозначил на упаковке.

Какие марки имеют Знак качества сейчас

В опубликованном Роскачеством перечне на 5 февраля 2025 года было шесть сертификатов на сливочное масло. Помимо уже названных брендов 82,5%, туда входили «Томмолоко» с жирностью 72,5% и «Милково» с жирностью 72,5%. Причём Знак качества - это не просто высокая оценка вкуса. Для его получения продукция должна соответствовать действующим требованиям, опережающим стандартам Роскачества и требованиям по локализации производства. Сертификат выдаётся на ограниченный срок, поэтому его наличие тоже имеет временную привязку.

Мнение технолога: бренд не гарантирует качество

Технолог молочного производства с двадцатилетним стажем Ирина Соколова считает, что покупателям стоит меньше доверять громким названиям и больше - конкретной информации на упаковке. По её словам, масло - продукт, который легко подделать, и именно поэтому важно смотреть на состав, а не на бренд.

«Даже если марка когда-то получила Знак качества, это не гарантирует, что каждая новая партия будет такой же. Сырьё меняется, оборудование изнашивается, поставщики могут смениться. Поэтому я всегда советую читать этикетку здесь и сейчас, а не полагаться на старые рейтинги», - объясняет Ирина.

Эксперт также отмечает, что жирность 82,5% - это не всегда показатель лучшего качества. «Многие думают: чем выше процент, тем лучше. Но это не так. Масло 72,5% тоже может быть отличным, если оно сделано по ГОСТу и без растительных добавок. Главное - чтобы продукт назывался маслом, а не спредом, и чтобы в составе был только молочный жир. Всё остальное - вопрос вкусовых предпочтений», - говорит технолог.

Она подчёркивает: если на упаковке написано «масло сливочное», а в составе есть растительные жиры, это уже повод насторожиться. А если продукт честно назван спредом, то претензий к нему быть не может - это другой продукт с другими свойствами.

Что проверить в магазине

Прежде чем бросить масло в корзину, присмотритесь к пачке. Вот четыре шага, которые помогут не ошибиться.

1. Название. Там должно стоять «масло сливочное», а не «спред» и не «продукт маслянистый». Приставки вроде «лёгкое» или «мягкое» часто указывают на заменители молочного жира.
2. Жирность. Она напечатана крупно, и её стоит сверить с тем, что вы ожидаете. Для традиционного масла - 82,5%, для крестьянского - 72,5%.
3. Состав. Читайте его до конца, а не пробегайте глазами первые строчки. В настоящем масле должны быть только сливки или молоко. Никаких заменителей молочного жира, пальмового или кокосового масла.
4. Дата изготовления и условия хранения. Свежесть здесь не менее важна, чем процент жира. Слишком долгий срок хранения при комнатной температуре может указывать на наличие консервантов или растительных добавок.

Если товар имеет действующий Знак качества, это плюс, но полагаться только на старые публикации не стоит - они могли устареть, а производитель за это время мог сменить рецептуру.

Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова отмечает, что на практике удобнее всего проверять состав именно у полки холодильника, а не дома. «Если читать этикетку в магазине при хорошем освещении, мелкий шрифт в списке ингредиентов разглядеть гораздо проще. Дома при тусклом свете легко пропустить упоминание заменителя молочного жира в самом конце состава», - делится наблюдением автор.

Коротко о главном

Такой подход надёжнее любого списка «лучших марок». Даже громкое имя не гарантирует, что конкретная пачка окажется хорошей. Рейтинги и проверки всегда привязаны к определённой партии и времени.

Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова обращает внимание ещё на один нюанс: упаковка влияет на вкус масла не меньше, чем состав. «В фольге продукт лучше защищён от света, чем в пергаменте или пластиковой ванночке. Под воздействием света жир окисляется быстрее, и масло может приобрести прогорклый привкус ещё до истечения срока годности», - поясняет автор. Поэтому при прочих равных стоит отдать предпочтение пачке в фольге.

Выбирать стоит не по памяти, а по факту - глядя на упаковку и вчитываясь в состав. Это простое правило поможет не ошибиться и купить действительно качественное масло.