Июнь щедр на дары природы: рынки ломятся от свежих овощей, ароматных ягод и душистой зелени. Не упустите возможность запастись витаминами впрок! Узнайте, как правильно заморозить летние продукты, чтобы сохранить их вкус и пользу до самых холодов. Мы раскроем секреты идеальной заморозки ягод, зелени и овощей, чтобы вы могли наслаждаться летним изобилием круглый год.
Ягоды: секреты идеальной заморозки
Читайте также
Главное правило: никаких лишних движений с водой! Ягоды не моют перед заморозкой, чтобы избежать превращения в ледяную кашу. Достаточно аккуратно протереть их влажной салфеткой, а плодоножки удаляют непосредственно перед самой заморозкой.
- Технология: выложите ягоды в один слой на поднос и отправьте в морозилку на 2-3 часа. После полного замерзания переложите их в пакеты или контейнеры.
- Клубника: для смузи и выпечки идеальна сухая заморозка. Для сохранения свежести и формы заморозьте клубнику в сахарном сиропе (5 частей ягод на 1 часть сахара).
Зелень: три способа сохранить аромат
Июньская зелень обладает неповторимым ароматом, который зимой найти практически невозможно. Сохраните укроп, петрушку, кинзу и базилик, используя один из этих способов:
Молодые овощи: горошек, фасоль, морковь
Вкус июньских овощей значительно отличается от осенних. Не упустите возможность заморозить сладкий горошек, хрустящую фасоль и сочную морковь.
- Горошек и фасоль: бланшируйте овощи в кипящей воде 2-3 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки.
- Важно: после бланширования тщательно просушите овощи.
- Фасовка: замораживайте овощи порционно, избегая повторной заморозки.
Молодая морковь и свекла: нестандартные решения
Молодая морковь и свекла – отличные продукты для заморозки.
- Морковь: тертую морковь замораживают сырой, порционными пакетиками.
- Свекла: молодая свекла отлично переносит заморозку в вареном виде.
Ягоды: что кроме клубники стоит заморозить
- Черная смородина: промойте, обсушите, заморозьте россыпью, фасуйте. Не теряет ни вкуса, ни пользы.
- Крыжовник: замораживайте слегка недозрелым, для компотов и варенья.
Важные детали:
- Упаковка: используйте только специальные пакеты для заморозки или плотные контейнеры.
- Маркировка: обязательно указывайте дату заморозки и название продукта.
- Сроки: ягоды и зелень – 8-12 месяцев, овощи – 6-8 месяцев.
- Избегайте: огурцы и помидоры после разморозки теряют свою структуру.
Июньские заготовки – это инвестиция в ваше здоровье и удовольствие. Потратив время сейчас, вы сможете наслаждаться вкусом лета всю зиму.