Осень — время, когда особенно хочется создать в доме теплую и уютную атмосферу. Одним из простых, но оригинальных способов внести осеннюю нотку в повседневное меню является приготовление домашнего сыра с тыквой. Этот продукт обладает нежным, сливочным вкусом и характерным солнечным оттенком. Для его изготовления потребуется минимум ингредиентов и определенное терпение. В результате вы получите деликатес, напоминающий адыгейский сыр.
Ингредиенты:• 0,5 литра молока,
• 200 грамм тыквы,
• 1 стакан кефира (можно использовать простоквашу, ряженку или йогурт),
• 2 столовые ложки сметаны,
• 1 чайная ложка соли.
Читайте также
Подготовьте тыкву: нарежьте её на небольшие кусочки или натрите на крупной терке. Потушите тыкву в молоке до мягкости.
Разомните тыквенную массу с помощью вилки, толкушки или блендера до однородной консистенции.
Добавьте оставшееся молоко и нагрейте смесь почти до кипения, но не допускайте кипения.
Влейте кефир и сметану, добавьте соль.
Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до отделения сыворотки.
Снимите с огня и оставьте на 10 минут для охлаждения.
Откиньте массу на сито, застеленное марлей, и дайте жидкости полностью стечь.
Сформируйте сыр: заверните края марли, накройте тарелкой и поместите под груз.
Уберите в холодильник минимум на 2 часа для созревания.
Дополнительно оставьте сыр в холодильнике под марлей ещё на 12 часов.
Подавайте сыр с медом, орехами или на хрустящих тостах.
Для более плотной текстуры увеличьте время под прессом.
Для пикантности добавьте куркуму или сушеные травы.