Торт «Апшерон»: легенда советской кулинарии
В эпоху СССР торт «Апшерон» был культовым десертом, особенно популярным в Баку. Его ценили за неповторимый вкус, и он был мечтой сладкоежек по всему Союзу. Сегодня этот торт помнят немногие, но те, кто его пробовал, утверждают: вкус «Апшерона» невозможно забыть.
Нежные орехово-безешные коржи, сливочный крем, насыщенный вкус и тонкая текстура — всё это делало «Апшерон» настоящим гастрономическим хитом.
Рецепт торта «Апшерон»
Ингредиенты:
- Для коржей:
- 190 г яичных белков (около 6 яиц)
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. лимонной кислоты
- 150 г фундука (или грецких орехов)
- 125 г сахара
- 40 г пшеничной муки
- Для крема муслин:
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 100 г желтков (около 6 яиц)
- 50 г кукурузного крахмала
- 200 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1-2 ст. л. какао-порошка
Приготовление:
- Орехи подсушите в духовке при температуре 160°C в течение 10–12 минут. Очистите от шелухи и измельчите с мукой и частью сахара.
- Взбейте белки с солью и лимонной кислотой, постепенно добавляя оставшийся сахар. Получите густую меренгу.
- Аккуратно смешайте меренгу с ореховой смесью, разделите на две части и выложите в кольца диаметром 20 см.
- Выпекайте (сушите) коржи в духовке при температуре 120 °C в течение 2–2,5 часов.
- Приготовьте заварную основу из молока, желтков, сахара и крахмала. Охладите.
- Взбейте сливочное масло, постепенно добавляя заварной крем, пока крем не станет однородным.
- Смажьте коржи белым кремом. Сверху и по бокам нанесите шоколадный слой крема.
- Украсьте верх торта узорами из крема и посыпьте крошкой из коржей.
«Апшерон» — это не просто десерт. Это путешествие во времени, напоминание о вкусах и традициях прошлого, сообщает источник.