Замораживание красной икры — вопрос, который вызывает споры среди гурманов. Вот как это сделать правильно.
Плюсы заморозки:
— Долгий срок хранения: Икра может храниться до года.
— Сохранение витаминов: При правильной заморозке многие витамины остаются.
— Экономия: Замороженная икра часто дешевле свежей.
— Порционность: Можно замораживать небольшими порциями.
Минусы заморозки:
— Изменение текстуры: Икра может стать менее упругой после разморозки.
— Изменение вкуса: Некоторые сорта теряют яркие ноты.
Как заморозить икру:
Сроки: Заверните икру, купленную на развес, в течение 1-2 дней; баночную — через 3-4 дня.
Подготовка: Выложите икру в дуршлаг, потом распределите по баночкам (80-100 г).
Добавление масла: Добавьте чайную ложку растительного масла.
Упаковка: Закройте банки, поместите в полиэтиленовый мешок и в морозильник.
Сроки хранения:
— При -18°C — 2-4 месяца.
— При -24°C — до 1 года.
Как размораживать:
Оттаивайте в холодильнике 12 часов, затем на верхней полке 2 часа, после чего — до комнатной температуры. Проверяйте запах — если он странный, лучше не ешьте.
Польза и вред:
Красная икра богата омега-3, витаминами и минералами, но содержит много соли. Употребляйте в умеренных количествах, сообщает источник.