Маринованные кабачки представляют собой изысканную и ароматную заготовку, которая может стать ценным дополнением к зимнему рациону. В холодное время года, когда ощущается недостаток свежих овощей и ярких вкусовых ощущений, маринованные кабачки позволяют насладиться летним ароматом чеснока, укропа и эстрагона благодаря тщательно подобранному маринаду.
Фото: Сгенерировано с помощью AI (DALL·E 3 by OpenAI)
Читайте также
Особенностью данного рецепта является то, что кабачки не подвергаются варке, что позволяет сохранить их хрустящую текстуру. Пряный маринад, приготовленный на основе уксуса, горчицы и сахара, придает заготовке пикантный вкус и способствует длительному хранению при комнатной температуре.
Для приготовления маринованных кабачков потребуются следующие ингредиенты:
Кабачки — 850 г
Репчатый лук — 1 шт.
Соль — 80 г
Чеснок — 3 зубчика
Свежий укроп — 10 г
Колотый лёд — по вкусу
Для маринада необходимо:
Уксус 3% — 250 мл
Сахар — 200 г
Горчичный порошок — 1 ст. л.
Сушёный эстрагон (тархун) — 1,5 ст. л.
Процесс приготовления включает следующие этапы:
Молодые кабачки нарезать кружками толщиной 5–7 мм, зрелые — ломтиками толщиной 3–5 мм, предварительно удалив кожуру и семена.
Лук нарезать кольцами или полукольцами, чеснок — вдоль на 3–4 части.
Лук и чеснок смешать с 1 ч. л. соли и кубиками льда, кабачки — с оставшейся солью и льдом. Оставить овощи на 3 часа при комнатной температуре.
Простерилизовать банки и прокипятить крышки.
Слить сок с лука и чеснока, выложить их на дно банок вместе с веточками укропа. Кабачки выложить сверху, слив с них жидкость.
Для приготовления маринада довести уксус до кипения, добавить сахар, горчицу и эстрагон, варить до полного растворения сахара.
Горячим маринадом залить овощи в банках, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Хранить в тёмном месте. Пробовать можно через месяц, когда вкус полностью раскроется.
Таким образом, данный рецепт позволяет получить высококачественную заготовку, обладающую насыщенным вкусом и длительным сроком хранения.