Ленивые голубцы — это облегчённый вариант классического блюда с упрощённым способом приготовления. В отличие от традиционных голубцов, где мясной фарш заворачивается в листья капусты, здесь фарш и капуста смешиваются в однородную массу, из которой формируют тефтели. Такой подход популярен благодаря значительному сокращению времени готовки при сохранении насыщенного вкуса.
Голубцы появились благодаря кулинарным традициям Восточной Европы и Ближнего Востока. Исторически блюдо возникло в турецкой и греческой кухне, где мясо оборачивали в виноградные листья. Поскольку в России виноград выращивали редко, капуста стала основным ингредиентом. В середине XX века была создана упрощённая версия, позволяющая быстрее и проще готовить блюдо.
Читайте также
Приготовление ленивых голубцов
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 500 г
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Мясной фарш — 600 г
Длиннозерный рис — 150 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Для соуса:
Томатная паста — 3 ст. л.
Сметана (20% жирности) — 150 г
Вода — 250 мл
Технология приготовления:
Рис промойте и отварите до состояния аль денте.
Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте.
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и готовьте ещё 2–3 минуты.
Добавьте капусту, тушите овощи до мягкости и значительного уменьшения объёма.
В конце приправьте овощи солью и перцем по вкусу. Предварительное тушение придаёт блюду насыщенный вкус и сочность.
Смешайте отваренный рис с мясным фаршем и тушёными овощами.
Введите яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородной массы.
Сформируйте из полученной смеси крупные тефтели и выложите их в форму для запекания.
Для соуса смешайте томатную пасту, сметану, добавьте соль, сахар и воду, перемешайте до однородности.
Залейте тефтели соусом и запекайте при 180°C около 50 минут.
В результате вы получите ароматные и нежные ленивые голубцы, идеально подходящие для ежедневного полноценного обеда или ужина.