Перловая крупа, богатая питательными веществами и обладающая своим неповторимым вкусом, сегодня утратила былую популярность. Раньше её называли «царской кашей» и считали деликатесом, украшающим стол многих состоятельных семей. Она производится из ячменя — одной из самых древних культур, известных человечеству.
В сравнении с пшеницей, перловка содержит более высокое количество пищевых волокон, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта и способствуют нормальному пищеварению. Кроме того, в её составе много витаминов групп B, E и PP, а также важных минералов — кальция, железа, фосфора и незаменимых аминокислот, необходимых для здорового функционирования организма.
Читайте также
Однако многие люди избегают готовить перловую крупу из-за неправильного подхода к её приготовлению. Для достижения наилучших вкусовых качеств и нежной текстуры важно соблюдать определённые технологии. Один из таких приёмов — предварительное замачивание крупы в холодной воде на ночь, что сокращает время варки и помогает зернам быстрее стать мягкими.
Перловка — универсальный продукт, который подходит для различных блюд: супов, салатов, каш и плова. Ниже приведены рецепты, которые помогут приготовить вкусные блюда с использованием этой крупы.
Рассольник на зиму
Ингредиенты:
1 кг свежих огурцов;
700 г спелых помидоров;
400 г моркови;
400 г репчатого лука;
200 г перловой крупы;
50 мл растительного масла;
50 мл 9%-ного уксуса;
2 ст. ложки сахара;
1 ст. ложка соли.
Приготовление:
Нарежьте овощи.
Смешайте их с перловкой, маслом, сахаром и солью.
Варите в кастрюле или казане около 40 минут.
Добавьте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
Закройте крышками и оставьте остывать.
Плов с перловой крупой
Ингредиенты:
200 г перловой крупы;
500 г куриной грудки или свинины;
2 крупных луковицы;
1 крупная морковь;
1 ст. ложка томатной пасты;
Соль, перец по вкусу;
100 мл растительного масла.
Приготовление:
Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
Добавьте мясо и готовьте до образования корочки.
Вмешайте томатную пасту, посолите и поперчите.
Засыпьте крупу и залейте водой так, чтобы она покрывала крупу на 2 см.
Тушите под крышкой около 45 минут.
Эти рецепты помогут вернуть перловой крупе заслуженное место на вашем столе, раскрывая её вкус и пользу.