Самый модный рецепт к Пасхе: Дубайский кулич — москвичи заплатят ползарплаты, а я готовлю сама из того, что есть под рукой

25.03.2025, 13:30 , Илья Соколов

Мечтаете о знаменитом “Дубайском куличе”, покорившем столичные гурманы, но боитесь цен? Забудьте о дорогостоящих ингредиентах и отправляйтесь на кухню! Мы расскажем, как воссоздать это великолепие, не разоряя кошелек. Секрет в правильной технологии и щедрой начинке из привычных продуктов.

Ингредиенты для бюджетного “Дубайского кулича”:

Тесто:

  • Мука - 500 г
  • Молоко (подогретое) - 250 мл
  • Дрожжи (сухие - 7 г или свежие - 25 г)
  • Сахар - 100 г
  • Яйца - 3 шт
  • Сливочное масло (растопленное) - 100 г
  • Соль - щепотка
  • Ванилин - по вкусу

Начинка:

  • Изюм (запаренный) - 100 г
  • Цукаты - 50 г
  • Орехи (обжаренные и измельченные: миндаль, фундук, грецкий) - 50 г
  • Цедра лимона (по желанию)

Глазурь (вариант):

  • Белки - 2 шт
  • Сахарная пудра - 1 стакан
  • Лимонный сок - 1 ч.л.

Украшения:

  • Посыпка, цукаты, орехи

Приготовление по шагам:

  • Опара: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст.л. сахара. Добавьте немного муки, перемешайте и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.
  • Замес: В опару добавьте оставшийся сахар, яйца, растопленное масло, соль, ванилин. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. В конце добавьте начинку.
  • Подъем: Поставьте тесто в теплое место на 1-1,5 часа, периодически обминая.
  • Формовка: Разложите тесто по формам (заполняйте на 1/3). Дайте подняться еще 30-40 минут.
  • Выпечка: Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-45 минут (время зависит от размера куличей).
  • Глазурь и украшение: Взбейте белки с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков. Нанесите глазурь на остывшие куличи и украсьте.

    • Секреты идеального кулича:

    • Для насыщенного аромата добавьте ром или коньяк в изюм.
    • Не бойтесь экспериментировать с начинкой и украшениями.
    • Для яркого цвета и вкуса добавьте в тесто немного куркумы или шафрана.
    • Тщательно вымешивайте тесто, чтобы кулич получился воздушным и пышным.

    Насладитесь домашним “Дубайским куличом”, не потратив целое состояние!

    Читать на сайте