Куриное мясо является наиболее потребляемым мясным продуктом на территории Российской Федерации. Высокий спрос на данный вид продукции способствовал распространению мифов о наличии в курином мясе антибиотиков, гормональных стимуляторов роста и иных сомнительных методов обработки. В целях обеспечения качества и безопасности продукции Роскачество провело исследование филе цыплёнка-бройлера, произведённого 15 ведущими компаниями.
В рамках исследования были изучены следующие параметры:
Читайте также
Пищевая ценность и достоверность маркировки.
Содержание остаточных антибиотиков и хлороформа.
Свежесть, определяемая кислотным числом жира.
Органолептические характеристики, включая вкус, запах и текстуру.
Результаты проверки достоверности маркировки показали, что информация о содержании белков и жиров на упаковке в большинстве случаев соответствует фактическим показателям. Однако в одном из образцов были выявлены расхождения, что указывает на необходимость усиления контроля за соответствием маркировки реальным характеристикам продукции.
Анализ содержания антибиотиков не выявил превышения допустимых норм ни в одном из исследованных образцов. В пяти марках антибиотики отсутствовали полностью. Тем не менее в продукции двух производителей, заявивших об отсутствии антибиотиков, были обнаружены их незначительные следы. Это подчёркивает важность совершенствования системы контроля за использованием лекарственных средств в птицеводстве.
Хлороформ не был обнаружен в шести из пятнадцати образцов. В остальных случаях его концентрация соответствовала допустимым нормам, что свидетельствует об отсутствии системной проблемы.
Органолептическая оценка показала, что 13 из 15 образцов получили высокие баллы. Это свидетельствует о том, что большинство производителей уделяет внимание качеству продукции с точки зрения её вкусовых и ароматических характеристик.
На основании проведённого исследования Роскачество сформировало следующий рейтинг продукции:
«Ярославский бройлер» — оценка 4,80.
Alfoor и «Благояр» — оценка 4,78.
«Акашево» — оценка 4,00.
«Латифа» — оценка 3,88.
«Приосколье» — оценка 3,88.
Результаты исследования показали, что опасения относительно качества куриного мяса, выраженные в виде мифов и слухов, значительно преувеличены. Большинство производителей на российском рынке соблюдают установленные стандарты и обеспечивают безопасность своей продукции.
При выборе продукции рекомендуется:
Обращать внимание на маркировку, особенно на наличие Знака качества, подтверждающего прохождение более строгого контроля.
Изучать результаты независимых исследований, таких как исследования Роскачества.
Предпочитать продукцию известных брендов, регулярно принимающих участие в экспертной оценке.
Таким образом, исследование подтверждает возможность обеспечения высокого уровня качества куриного мяса на российском рынке, сообщает источник.