Для улучшения качества питания и уменьшения потребления продуктов с потенциально опасными компонентами, стоит рассмотреть альтернативный вариант — домашний мясной хлеб, который может заменить колбасные изделия. Этот продукт имеет натуральный состав, не содержит синтетических добавок и позволяет строго контролировать качество ингредиентов, что гарантирует высокую пищевую ценность и безопасность.
Ингредиенты
Свинина — 1 кг;
Читайте также
Сало — 150 г;
Соль — 20 г;
Ледяная вода, охлаждённая до 3 °C — 200 мл;
Цельное молоко — 300 мл;
Молотый мускатный орех — 0,5 ч. л.;
Молотый кориандр — 1 ч. л.;
Сладкая молотая паприка — 1 ч. л.;
Острая молотая паприка — 1 ч. л.;
Молотый чёрный перец — 0,5 ч. л.;
Сушёный молотый чеснок — 1 ч. л.;
Картофельный крахмал — 1 ст. л.
Технология приготовления
Приготовление мясного хлеба включает несколько ключевых этапов, требующих минимальных усилий и времени. Основное время уходит на подготовку ингредиентов и выдержку фарша в холодильнике для достижения нужной текстуры и вкуса.
Свинину и сало нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку до получения однородной массы. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
Охлаждённую до 3 °C ледяную воду введите в фарш и тщательно перемешайте. Затем оставьте фарш в холодильнике на ночь для ферментации и созревания.
В отдельной миске смешайте холодное молоко с картофельным крахмалом до однородной консистенции. Добавьте эту смесь к фаршу и введите специи. Взбейте фарш блендером до получения однородной структуры.
Прямоугольную форму для запекания смажьте жиром или застелите пергаментной бумагой. Выложите фарш в форму, плотно утрамбовывая, чтобы не было пустот.
Разогрейте духовку до 110 °C. Форму с фаршем поставьте на противень, застеленный пергаментом, чтобы собрать выделившийся сок. Запекайте 40 минут, затем увеличьте температуру, в зависимости от особенностей вашей духовки.
После запекания извлеките мясной хлеб из формы и заверните в бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. Смажьте поверхность хлеба соусом по вкусу (например, барбекю) и верните на противень для дополнительного запекания на 20 минут.
В результате получится высококачественный мясной продукт с плотной текстурой и хорошей формой, который можно использовать как самостоятельное блюдо или для бутербродов.