Представьте: ароматный ломоть черного хлеба, который не просто дополняет ужин, а защищает здоровье.
По словам эндокринолога Марии Калошиной (Видновская больница), ржаная мука содержит больше ненасыщенных жиров, чем пшеничная. Эти жиры снижают риск атеросклероза, уменьшают воспаление и улучшают чувствительность к инсулину.
В ржаном хлебе в два раза больше клетчатки, чем в пшеничном. Она дольше переваривается, дает чувство сытости и помогает избавляться от лишнего сахара и жира.
Как выбрать хороший хлеб?
- Читаем состав: Сухофрукты и семена увеличивают калорийность. Броматы и семикарбазид (запрещенные улучшители) – повод отказаться от покупки. Роскачество обнаружило нежелательные добавки в каждом пятнадцатом образце.
- Осматриваем корку: Свежий ржаной хлеб должен быть упругим, без подгоревших пятен, не липким и не рассыпаться. Плесень – повод избавиться от буханки.
- Храним правильно: Хлебница – не лучший вариант. Для длительного хранения используйте морозилку.
Новинка: хлеб для нервной системы:
Южно-Уральский и Уральский федеральный университеты разработали хлеб с ресвератролом (вещество из винограда и клюквы). Он помогает снизить тревожность, уменьшает раздражительность и улучшает сон.
Совет врача:
Выбирайте цельнозерновой, ржаной хлеб или хлеб с пророщенными злаками. Важно помнить об умеренности и сбалансированном питании, сообщает источник.