Этот соус из перцев быстро исчезает с тарелки, оставляя только приятные воспоминания. Он хорош как к мясу, так и к сыру, а также к простым бутербродам. В нём сочетаются сладость, лёгкая кислинка и мягкая острота.
Ингредиенты
Сладкий красный перец — 1 кг
Острый перец — 200 г
Читайте также
Сахар — 1 кг (+ 2–3 ст. л. для пектина)
Винный или яблочный уксус (3–5 %) — 500 мл
Пектин — 20 г
Как приготовить
Оденьте перчатки, чтобы не повредить руки. Удалите семечки из перцев, хорошо промойте, нарежьте и измельчите в блендере до пюре. В большой кастрюле смешайте пюре, уксус и почти весь сахар. Варите на среднем огне без крышки 40–50 минут.
В отдельной миске смешайте пектин с оставшимся сахаром. Добавьте эту смесь в кипящий джем, постоянно помешивая. Варите ещё 3–4 минуты, пока джем не загустеет.
Разлейте горячий джем по чистым банкам, плотно закройте их и оставьте остывать. Когда остынет, соус станет ещё гуще. Из этих ингредиентов получится 1,5 литра соуса.
Как подавать
Этот соус отлично подходит к сырам, буженине, паштетам, крекерам, брускеттам, а также к запечённому мясу или птице.
Советы
Чтобы сделать соус острее или мягче, выбирайте разные сорта перцев и варите его разное время. Для фруктового вкуса замените часть уксуса соком граната или смородины.