Этот соус из перцев быстро исчезает с тарелки, оставляя только приятные воспоминания. Он хорош как к мясу, так и к сыру, а также к простым бутербродам. В нём сочетаются сладость, лёгкая кислинка и мягкая острота.

Ингредиенты

• Сладкий красный перец — 1 кг

• Острый перец — 200 г

  Читайте также

  

  Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

• Сахар — 1 кг (+ 2–3 ст. л. для пектина)

• Винный или яблочный уксус (3–5 %) — 500 мл

• Пектин — 20 г

Как приготовить

1. Оденьте перчатки, чтобы не повредить руки. Удалите семечки из перцев, хорошо промойте, нарежьте и измельчите в блендере до пюре. В большой кастрюле смешайте пюре, уксус и почти весь сахар. Варите на среднем огне без крышки 40–50 минут.

2. В отдельной миске смешайте пектин с оставшимся сахаром. Добавьте эту смесь в кипящий джем, постоянно помешивая. Варите ещё 3–4 минуты, пока джем не загустеет.

3. Разлейте горячий джем по чистым банкам, плотно закройте их и оставьте остывать. Когда остынет, соус станет ещё гуще. Из этих ингредиентов получится 1,5 литра соуса.

Как подавать

Этот соус отлично подходит к сырам, буженине, паштетам, крекерам, брускеттам, а также к запечённому мясу или птице.

Советы

Чтобы сделать соус острее или мягче, выбирайте разные сорта перцев и варите его разное время. Для фруктового вкуса замените часть уксуса соком граната или смородины.