Для приготовления сочных и ароматных котлет в духовке важно соблюдать последовательность технологических операций и использовать необходимые ингредиенты.
Ингредиенты:
Читайте также
Говяжий и свиной фарш — 1 кг;
Репчатый лук — 250 г;
Пшеничный хлеб (черствый) — 125 г;
Молоко — 100 мл;
Куриные яйца — 1–2 шт.;
Сливочное масло — 1 ст. л.;
Горчица средней остроты — 1 ст. л.;
Чеснок — 1 зубчик;
Свежая зелень петрушки (по вкусу);
Молотый чёрный перец — 1 ч. л.;
Пищевая соль (по вкусу).
Подготовка:
Замочите 125 г черствого пшеничного хлеба в 100 мл молока до размягчения.
Нарежьте 250 г репчатого лука мелкими кубиками и обжарьте на 1 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета и мягкости.
Добавьте к луку 1 измельчённый зубчик чеснока и мелко порубленную зелень петрушки.
Вмешайте 1 ст. л. горчицы средней остроты и 1 ч. л. молотого чёрного перца.
Приготовление фарша:
Смешайте 1 кг говяжьего и свиного фарша с размоченным в молоке хлебом, обжаренным луком, 1–2 куриными яйцами и солью.
Тщательно вымесите массу руками в течение 10–15 минут до однородной консистенции.
Охладите фарш в холодильнике в течение 10 минут, чтобы стабилизировать структуру.
Формирование и запекание:
Сформируйте котлеты, предварительно смочив руки холодной водой.
Выложите их на противень, смазанный растопленным сливочным маслом.
Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 °C с конвекцией или до 200 °C без конвекции, в течение 25–30 минут.
Проверьте готовность котлет, разрезав одну из них: они должны быть сочными и иметь равномерную текстуру.
Результат: Котлеты, приготовленные по этому рецепту, отличаются мягкой текстурой, насыщенным ароматом и превосходным вкусом. Они прекрасно сочетаются с различными гарнирами. Приготовление проходит без брызг, что обеспечивает гигиеничность и удобство в работе.