Засолка огурцов по быстрому: без кипятка, сахара и уксуса на зиму. На заготовку уходит не более 15 минут

05.07.2025, 20:30 , Екатерина Соколова

Засолка огурцов холодным способом: простой рецепт хрустящих заготовок на зиму. Узнайте, как быстро и легко заготовить ароматные огурчики без хлопот и стерилизации.

Холодная засолка огурцов: простой рецепт

Читайте также

Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

Каждый год я заготавливаю огурцы холодным способом. Получаются ароматные, хрустящие огурчики, которые зимой можно использовать для рассольника, винегрета и других салатов.

Рецепт на 3-литровую банку:

  • Огурцы (примерно 1,5 кг)
  • Соль (100 г)
  • Листья смородины, хрена, вишни
  • Укроп (зонтики)
  • Чеснок (по вкусу)
  • Черный перец горошком
  • Специи (по вкусу)

Приготовление:

  • Огурцы замочите в холодной воде минимум на 30 минут (можно дольше).
  • Промойте огурцы, не удаляя “хвостики”.
  • На дно банки положите половину специй и трав (листья хрена, смородины и вишни, чеснок, укроп).
  • Наполните банку наполовину огурцами.
  • В середину добавьте укроп, чеснок и перец горошком.
  • Заполните банку огурцами до плечиков, сверху положите оставшуюся зелень.
  • Растворите соль в холодной воде.
  • Вылейте рассол в банку и долейте холодной водой до верха.
  • Накройте банку капроновой крышкой и уберите в холодный погреб. Поставьте банку в миску, так как в процессе брожения рассол может вытекать.
  • После брожения, если потребуется, долейте соленой воды.

    • Огурцы готовы к хранению до зимы.

    Важно: Этот способ предполагает хранение в холодном месте (погребе).

    Альтернативный способ (при комнатной температуре):

    Если вы хотите солить огурцы при комнатной температуре, после брожения слейте рассол, добавьте сколько вытекло, прокипятите, залейте обратно в банки и закатайте.

    Преимущества этого способа:

    • Быстро и просто (не более 15 минут).
    • Не нужно использовать идеальные огурцы.
    • Не требует стерилизации.
    Читать на сайте