Какие консерванты грозят развитием рака и диабета: результаты исследования

Новое исследование обнаружило возможную связь между некоторыми пищевыми добавками и увеличением риска рака и диабета 2 типа

Недавно опубликованное крупное эпидемиологическое исследование, представленное на платформе Medical Xpress, рассмотрело рацион и здоровье более 100 тысяч жителей Франции. В центре внимания оказался анализ потребления нитритов и нитратов, часто используемых в мясных продуктах, включая колбасы, ветчину и бекон.

Матильда Тувье, французский эпидемиолог, руководившая исследованием, отметила, что хотя прямой связи между употреблением продуктов с этими добавками и развитием рака не установлено, специалисты советуют ограничить их потребление, отдавая предпочтение менее обработанным продуктам.

Результаты показали, что нитрит натрия может повысить риск рака предстательной железы на треть, а сорбат калия, предотвращающий рост плесени, удваивает вероятность развития диабета 2 типа.

Эксперты призывают к осторожности в интерпретации данных. Том Сандерс из Королевского колледжа Лондона подчеркнул, что повышенный риск может быть связан не только с добавками, но и с общим потреблением переработанного мяса и алкоголя.

Для повышения осведомленности потребителей и стимулирования осознанного выбора продуктов ученые предлагают рассмотреть обязательное маркирование продуктов с нитратами и нитритами.