Ученые раскрыли: избыток насыщенных жиров ведет к дефициту серотонина в мозге

Международная группа ученых выявила механизм, при помощи которого регулярное потребление высокожировой диеты нарушает коммуникацию между желудочно-кишечным трактом (ЖКТ) и центральной нервной системой (ЦНС). Исследование, опубликованное в журнале Nutritional Neuroscience, показало, что избыточное поступление насыщенных жирных кислот нарушает работу серотонинергической системы, которая играет ключевую роль в регуляции настроения, когнитивных функций и аппетита. Эти нарушения могут привести к хроническому перееданию и эмоциональной нестабильности.

Результаты исследования показали, что 95% серотонина, или 5-гидрокситриптамина, синтезируется энтероэндокринными клетками слизистой оболочки кишечника. Там он регулирует перистальтику, всасывание питательных веществ и барьерную функцию. Оставшиеся 5% серотонина производятся в центральной нервной системе. В мозге он влияет на настроение, когнитивные процессы и регуляцию пищевого поведения. Для поддержания гомеостаза организма важно, чтобы коммуникация между кишечником и мозгом была эффективной.

Однако регулярное потребление насыщенных жирных кислот вызывает нарушение серотонинового баланса. В кишечнике под их воздействием происходит чрезмерная стимуляция энтерохромаффинных клеток, что приводит к избыточной выработке серотонина. Параллельно с этим нарушается его катаболизм, что вызывает воспаление слизистой оболочки кишечника и увеличивает её проницаемость, способствуя системной эндотоксемии.

В ЦНС наблюдается обратная ситуация: серотонин разрушается быстрее из-за повышенной активности моноаминоксидазы А (МАО-А) в гиппокампе. Этот регион мозга отвечает за память и регуляцию эмоционального состояния. В результате уровень серотонина в мозге снижается, что нарушает сигнальные пути, контролирующие чувство насыщения. Это приводит к перееданию и повышает риск развития ожирения.

Микробиота кишечника играет важную роль в этих процессах. Полезные бактерии, расщепляющие пищевые волокна, производят короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), которые влияют на метаболизм серотонина и оказывают нейропротективное действие. Диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием пищевых волокон вызывает дисбиоз кишечника, снижает количество полезных бактерий и уровень КЦЖК, что усугубляет нарушение серотонинового баланса.

Таким образом, регулярное потребление высокожировой диеты приводит к патологической обратной связи: кишечник подвергается хроническому воспалению и избыточной выработке серотонина, а мозг испытывает его дефицит. Это проявляется в виде постоянного чувства голода, увеличения веса, снижения стрессоустойчивости и эмоциональной нестабильности. Всё это способствует нездоровому пищевому поведению и формирует порочный круг метаболических и психологических проблем.