Роскачество проверило подсолнечное масло: 19 марок прошли проверку, а 5 - в лидерах

Подсолнечное масло стоит на кухне почти у каждой семьи. Мы покупаем его годами, часто не глядя на этикетку - просто берём привычную бутылку или ту, что подешевле. Но качество масла влияет не только на вкус еды. Если вы жарите или делаете заготовки, от него зависит и безопасность.

Роскачество провело масштабное исследование рафинированного подсолнечного масла и составило рейтинг. Хорошая новость: большинство проверенных марок оказались достойными. Плохая - не все. Разберёмся, кто в списке и на что смотреть при покупке.

Что именно проверяли

Специалисты отправили в лабораторию 21 образец рафинированного подсолнечного масла от разных производителей. Оценивали не только вкус и запах. В поле зрения попали кислотное число, степень рафинации, прозрачность, содержание глицидиловых эфиров и трансжиров.

Отдельно проверяли наличие канцерогена бенз(а)пирена, честность маркировки и точность веса. Особый акцент сделали на безопасности при нагреве - ведь масло чаще всего используют именно для жарки. По итогам тестирования 19 из 21 образца соответствуют повышенным требованиям качества. Это хороший результат, который говорит о том, что большинство производителей работают честно.

По наблюдениям автора редакции ProGorodSamara Марины Вороновой, при выборе масла многие читатели в первую очередь смотрят на цену, а на дату розлива внимание обращают в последнюю очередь. Между тем именно свежесть продукта напрямую влияет на то, как масло поведёт себя на сковороде. Чем старше бутылка, тем выше вероятность, что при нагреве появятся лишние запахи.

Кто в лидерах

Эксперты особо отметили пять брендов: «Злато», «Олейна», «Затея», «Слобода» и «Красная цена». У каждого есть свои сильные стороны.

• «Злато» - нейтральный вкус и качественная рафинация.
• «Олейна» - не дымит и не пригорает при жарке.
• «Затея» - стабильно прозрачное и удобное в использовании.
• «Слобода» - удачное сочетание цены и качества.
• «Красная цена» - чистое масло по доступной стоимости.

Все эти марки легко найти в крупных сетях, так что проблем с покупкой не будет.

Полный список проверенных марок

Если вашего любимого бренда нет в топ-5, переживать не стоит. Большинство популярных марок прошли проверку и соответствуют стандартам. В полный список также вошли «Я люблю готовить», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо» и «Золотая семечка».

Стоит отметить: масло «Слобода» в очередной раз подтвердило право наносить российский Знак качества на этикетку. Полные результаты исследования доступны на сайте Роскачества.

На что обратить внимание при покупке

Даже если бренд есть в рейтинге, стоит внимательно смотреть на бутылку. Вот несколько простых правил, которые помогут не ошибиться.

• Смотрите на дату розлива. Лучше, чтобы масло было не старше трёх-четырёх месяцев.
• Оцените прозрачность. Мутная этикетка или бутылка, которая стояла на свету, - повод пройти мимо.
• Подбирайте объём под задачу. Для ежедневной готовки удобны бутылки 0,9-1 литр. Для заготовок и фритюра лучше брать 2-3 литра.
• Не гонитесь за слишком низкой ценой. Иногда она говорит о нарушениях технологии.
• Насторожитесь, если цвет ярко-жёлтый. Это может указывать на недостаточную очистку.

Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова обращает внимание ещё на один нюанс: хранить масло лучше в тёмном месте, даже если бутылка стоит в шкафу. Свет разрушает продукт, и он быстрее портится. Если приходится держать масло на открытой полке, лучше перелить его в непрозрачную тару или убрать хотя бы в закрытый ящик.

Как использовать и хранить

Рафинированное подсолнечное масло универсально. Оно подходит для жарки, выпечки, салатов и заготовок. Для фритюра выбирайте дезодорированное масло с высокой точкой дымления. Оно меньше дымит и не пригорает, что делает готовку комфортнее и безопаснее.

Редакция ProGorodSamara собрала эти советы, чтобы помочь читателям выбирать масло осознанно. Если вы покупаете его годами и не задумывались о качестве, сейчас хороший момент проверить. Посмотрите на бутылку дома или в магазине. Возможно, ваш бренд уже в списке проверенных. А если нет - есть из чего выбрать.