Смело можно брать по 10 пачек: Роскачество назвало лучшие марки пельменей
Роскачество назвало лучшие марки пельменей: что на самом деле скрывается за категорией на пачке
Открываешь морозильную камеру в магазине, берешь пачку с аппетитной картинкой, а дома в кастрюле вместо сочной начинки обнаруживаешь толстое тесто и едва заметный комочек фарша. Знакомая ситуация? По данным исследования Роскачества, проблема не в том, что вы неудачно выбрали производителя, а в том, что большинство покупателей просто не знают, на что смотреть на упаковке.
Недавняя проверка авторитетного ведомства выявила несколько марок, которые действительно заслуживают места в вашей морозилке. И секрет здесь не в цене и не в яркости упаковки, а в одной маленькой букве, которую многие просто не замечают.
Что означает буква на пачке пельменей
Самая полезная информация на упаковке - это не состав и не срок годности, а категория, обозначенная буквой А, Б, В, Г или Д. Именно она рассказывает, сколько настоящего мяса находится внутри, а не сколько теста производитель решил сэкономить.
Категория указывает на долю мышечной ткани в мясной начинке. Чем выше категория, тем больше в пельменях настоящего мяса, а не жира, хрящей и соединительной ткани. Вот как это выглядит на практике:
- Категория А - в начинке более 80% мышечной ткани. Такие пельмени встречаются редко и стоят дорого.
- Категория Б - от 60 до 80% мяса. Это оптимальный выбор для тех, кто хочет получить действительно мясной продукт.
- Категория В - от 40 до 60% мышечной ткани. Самый распространенный вариант в среднем ценовом сегменте.
- Категории Г и Д - менее 40% мяса. Здесь уже велика доля жира, сои и других добавок.
Лайфхак: если на пачке указана категория «Б», а цена при этом заметно ниже, чем у конкурентов с той же маркировкой, стоит внимательно изучить состав. Возможно, производитель сэкономил на чем-то другом.
Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова отмечает, что при выборе пельменей в магазине удобнее сначала смотреть именно на категорию, а уже потом на цену. По наблюдениям автора, разница между категориями «Б» и «В» в готовом блюде ощущается гораздо сильнее, чем можно предположить по сухой цифре на упаковке. Пельмени категории «Б» после варки остаются сочными, тогда как продукт категории «В» часто получается более сухим из-за большого количества теста относительно начинки.
Тройка лидеров по версии Роскачества
В ходе лабораторных испытаний специалисты Роскачества проверили популярные марки пельменей и определили, в каких из них действительно много мяса, а тесто не превращается в клейкую массу при варке. Лидерами стали три бренда.
Первое место заняла марка «ВкусВилл» (категория Б). Содержание белка в ней составило 12,94%, а доля фарша превысила 55%. Это один из лучших показателей среди всех участников исследования.
На втором месте оказалась марка «Мясновъ» (категория В) с показателем белка 11,38%. Третью строчку заняла «Рестория» (категория В): доля фарша также превысила 55%, а белка оказалось 11,19%.
Почему содержание белка так важно? Этот показатель косвенно подтверждает, что в начинке действительно много мышечной ткани, а не жира или растительных добавок. Чем выше белок, тем больше шансов получить сочную мясную начинку, а не сухой комочек непонятного происхождения.
Сколько можно хранить пельмени в морозилке
Купить хорошие пельмени - только половина дела. Вторая половина - сохранить их вкус до момента приготовления. Многие хозяйки даже не подозревают, что сроки хранения замороженных полуфабрикатов далеко не бесконечны.
Согласно Роспотребнадзору, срок хранения пельменей напрямую зависит от температуры в морозильной камере:
- При -18°C и ниже - до 6 месяцев.
- При -10°C - не более 60 дней.
- При -5°C - не более 48 часов.
Если пельмени домашние, специалисты советуют съесть их в течение месяца. Покупные полуфабрикаты в герметичной упаковке могут храниться дольше, но только при условии, что упаковка не повреждена, а температура в морозилке стабильна.
Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова обращает внимание на еще один нюанс: пельмени лучше не хранить в открытых пакетах, даже если они лежат в морозилке. По наблюдениям автора, продукт в герметичном контейнере или плотно закрытом пакете сохраняет вкус заметно дольше - тесто не впитывает посторонние запахи, а начинка не пересыхает. Если переложить пельмени из магазинной упаковки в контейнер с крышкой, разница в качестве готового блюда становится очевидной уже после первой варки.
Как заморозить домашние пельмени, чтобы они не слиплись
Если вы лепите пельмени сами, правильная заморозка - обязательный этап. Без него полуфабрикаты слипнутся в один большой ком, и при варке тесто порвется, а начинка вытечет в воду.
- Разложите только что слепленные пельмени на доске или подносе в один слой. Между ними должно оставаться небольшое расстояние.
- Уберите доску в морозильную камеру на 2-3 часа. За это время пельмени схватятся и перестанут липнуть друг к другу.
- Достаньте доску, пересыпьте замороженные пельмени в пакет или контейнер и верните в морозилку. Теперь они могут храниться, не слипаясь.
Лайфхак: перед отправкой в морозилку слегка припылите доску мукой. Это дополнительно защитит пельмени от прилипания, особенно если тесто получилось немного влажным.
Редакция ProGorodSamara собрала эти советы, чтобы каждый мог выбрать действительно качественные пельмени и сохранить их вкус надолго. В следующий раз, стоя у морозильного ларя, не поленитесь перевернуть пачку и найти заветную букву категории. Это займет несколько секунд, а результат заметно отразится на вкусе ужина.
Пельмени - продукт простой, но именно в простоте и кроются детали, которые отличают хорошее блюдо от разочарования. Обращайте внимание на категорию, следите за температурой хранения и не забывайте про герметичную упаковку. Тогда даже самая обычная пачка из магазина превратится в сытный и вкусный ужин без сюрпризов.
