Шоколад без обмана: Роскачество назвало марки, которые стоит брать

Красивая упаковка и известное имя на обёртке давно перестали быть гарантией качественного шоколада. Под ярким фантиком может скрываться плитка с дешёвыми заменителями какао-масла и завышенным количеством сахара. Именно поэтому специалисты Роскачества регулярно проверяют шоколад разных марок и рассказывают, на что действительно смотреть перед покупкой. Ниже - понятные ориентиры, которые помогут выбрать достойную плитку, не переплачивая за бренд.

Почему цена и название не говорят о качестве

Многие привыкли думать: дороже - значит, лучше. С шоколадом это правило работает далеко не всегда. В ходе лабораторных проверок выяснилось, что достойные образцы встречаются и в бюджетном сегменте, а некоторые известные марки получали замечания из-за большого количества сахара или спорного жирового состава.

Главная причина - экономия производителей. Какао-масло стоит дорого, поэтому его нередко частично заменяют пальмовым, пальмоядровым или кокосовым. Формально ГОСТ допускает такие добавки в ограниченном количестве, но вкус и текстура продукта от этого меняются. Плитка хуже тает, вкус становится менее насыщенным, а пользы для организма меньше.

Что искать в составе: три главных пункта

Первое, на что стоит смотреть, - это список ингредиентов. В настоящем шоколаде на первых позициях должны стоять какао-масло и какао тёртое. Если же список открывает сахар, перед вами, скорее всего, сладкая кондитерская плитка с шоколадным вкусом.

Второй момент - жиры. Наличие эквивалентов какао-масла, пальмового или соевого масла - сигнал о том, что производитель сэкономил. Небольшое количество соевого лецитина как эмульгатора допустимо, но обилие непонятных добавок должно насторожить.

Третий пункт - процент какао-продуктов. Для молочного шоколада хорошим показателем считается не ниже 25-30%, а для тёмного и горького - от 55%. Чем выше эта цифра, тем меньше сахара и больше характерной терпкости во вкусе.

Молочный шоколад: кого отметили эксперты

Среди проверенных образцов молочного шоколада максимальные оценки и российский «Знак качества» получили несколько марок. В их числе - Sobranie, «Алёнка», «Конфил», «Победа Вкуса» и «Яшкино». Ещё ряд брендов вошли в рекомендованный список: Dove, Merci, Nestle и Ritter Sport. В их продукции критичных нарушений не нашли, а заявленные на упаковке характеристики совпали с фактическими.

При этом у разных марок заметно отличается количество сахара. Например, Milka и Alpen Gold в проверках критиковали именно за высокую сладость. А вот «Алёнка» показала около 37% какао-продуктов, что для молочного шоколада считается хорошим результатом.

Тёмный шоколад: лидеры и рекордсмены

В категории тёмного шоколада эксперты выделили «Бабаевский», Alpen Gold и «ВкусВилл». Высокую долю какао-масла также показали «Априори», «Ашан», «Коммунарка», «Коркунов» и ряд импортных марок, включая Lindt и Maestrani.

Отдельного упоминания заслуживает O’Zera. В этом образце оказалось около 78-80% какао-продуктов при сравнительно небольшом количестве сахара - почти в два раза меньше, чем у некоторых конкурентов. А вот некоторые плитки «О’Кей» в тёмной категории оказались заметно слаще, чем можно было ожидать.

Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова обращает внимание ещё на один нюанс: при выборе тёмного шоколада не стоит гнаться за максимальным процентом какао. Плитки с показателем выше 85% могут горчить настолько, что есть их в чистом виде почти невозможно. Оптимальный диапазон для повседневного употребления - 70-75%, если хочется насыщенного вкуса без излишней горечи.

Как выбрать шоколад в магазине: короткий чек-лист

Чтобы не запутаться у полки, достаточно запомнить несколько простых действий.

• Сравнивайте долю какао-продуктов только внутри одной категории: отдельно для молочного, отдельно для тёмного.
• Смотрите на количество сахара и жиров в пищевой ценности.
• Читайте полный состав, а не только надпись на лицевой стороне.
• Не считайте высокую цену автоматической гарантией качества.
• Отдавайте предпочтение плиткам с коротким и понятным списком ингредиентов.

По наблюдениям автора редакции ProGorodSamara, при покупке шоколада в небольших магазинах у дома ассортимент часто ограничен двумя-тремя марками, и выбрать действительно качественный вариант бывает сложно. В таких случаях автор статьи советует обращать внимание на дату изготовления: свежая плитка обычно имеет более выраженный вкус и правильную текстуру, а какао-масло в ней не успевает окислиться.

Редакция ProGorodSamara собрала эти советы, чтобы поход в магазин за шоколадом занимал меньше времени, а результат радовал. Ведь потратить минуту на чтение этикетки проще, чем потом разочароваться во вкусе или составе.

Что в итоге

Хороший шоколад не обязательно стоит дорого. Главное - смотреть на состав, процент какао и количество сахара, а не на громкое имя или яркую обёртку. Достойные варианты есть и среди бюджетных марок, и среди тех, что давно знакомы покупателям.

В следующий раз перед покупкой просто переверните плитку и проверьте первые строчки состава. Если какао-масло и какао тёртое стоят в начале списка, а сахара немного, - можно смело брать.