Жителям Самарской области напомнили о рисках ботулизма в домашних заготовках
Жителей Самарской области предупредили о риске ботулизма при домашнем консервировании. В региональном управлении Роспотребнадзора рассказали, что такие продукты невозможно распознать по внешнему виду: они сохраняют обычный запах, цвет и вкус. Об этом сообщает ProGorodNSK.ru.
Для овощных заготовок специалисты рекомендуют брать только свежие плоды без повреждений. Огурцы и баклажаны перед закаткой требуют добавления уксусной либо лимонной кислоты — не менее 0,5% от объёма содержимого. Кроме того, важно правильно стерилизовать банки и выдерживать время тепловой обработки.
Если укупорка нарушена, банки необходимо держать в холодильнике. Закатки со вздувшимися крышками подлежат уничтожению. Перед едой домашние консервы нужно прокипятить в течение десяти минут — при условии, что позволяет структура продукта.
Особые правила действуют для грибов. Их нужно рассортировать, почистить и промыть, не соединяя разные виды вместе. Засаливать и мариновать грибы следует без герметичных крышек; перед подачей их варят 15 минут с момента закипания, а затем съедают в этот же день. Мясные и рыбные домашние консервы делать не стоит. О том, что продукт испортился, говорят вздутая крышка, изменившийся рассол или плесень. Об этом сообщает «Самара Онлайн 24».
