«Живой» аромат, тянется нитью — беру и себе, и сыну, и в подарок: Роскачество огласило лучшие марки меда
Мед в магазинах: какие марки прошли проверку Роскачества, а какие лучше обходить
Мед - один из тех продуктов, который мы чаще выбираем глазами: хочется, чтобы был густой, красивый и пах «по-настоящему». Но, как показывают проверки, цвет и громкое название сорта давно перестали быть гарантией качества.
Роскачество регулярно исследует мед с 2020 года, и результаты последних проверок показывают: ситуация на рынке постепенно меняется, но расслабляться рано. В 2025 году из 20 проверенных торговых марок натуральными оказались только 13. В продукции семи брендов эксперты нашли признаки фальсификации - разбавление сахарными сиропами.
Какие марки меда Роскачество признало лучшими
Среди тех, к кому у экспертов не возникло претензий, оказались как известные бренды, так и собственные торговые марки сетей. В список добросовестных производителей вошли «Ашан», «Берестов А.С.», «Дедушкина пасека», «Из Овсянниково», «Заповедные угодья», «Маркет», «Маркет Перекресток», «Медовая долина» и «Медовый спас».
Отдельно Роскачество отметило высшую оценку у двух продуктов: каштанового меда «Берестов А.С. Мед каштановый Избранное» и гречишного меда «Лесные угодья». Эти марки прошли проверку без замечаний по составу и показателям качества.
А вот продукция семи торговых марок - «Дедушкин улей», «Иванова пасека», «Каждый день», «Лента», «Мастер мёда», «Медовый край» и Fine Life - содержит признаки фальсификации. В них эксперты обнаружили отклонения от нормативов по сахарам, что указывает на добавление сиропов.
Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова отмечает, что при выборе меда в магазине стоит в первую очередь смотреть не на яркость упаковки, а на состав и наличие российского «Знака качества». По наблюдениям автора, именно эта маркировка чаще всего помогает быстро отсеять сомнительные варианты, не изучая банку по десять минут.
Кристаллизация - это не порча, а признак натуральности
Многие покупатели считают, что засахарившийся мед - старый или испорченный. На самом деле все наоборот: кристаллизация - естественный процесс для натурального продукта.
В составе меда есть глюкоза и фруктоза. Глюкоза кристаллизуется быстрее, фруктоза - медленнее, поэтому со временем мед может становиться плотным или расслаиваться. Это не говорит о том, что продукт испортился. Достаточно просто перемешать его, чтобы вернуть однородную консистенцию.
Быстрее всего мед засахаривается при температуре около 13-14 °С. Так что если банка стоит в шкафу при комнатной температуре и остается жидкой - это тоже нормально, просто такой мед, скорее всего, хранился в тепле.
Как выбрать мед в магазине: 4 признака качественного продукта
Даже без лабораторных исследований можно оценить несколько важных моментов прямо у полки.
- Состав. В банке должен быть только мед. Никаких сиропов, ароматизаторов и добавок.
- Запах. Натуральный мед пахнет выраженно и характерно для своего сорта. Если запаха нет или он слишком слабый - это повод насторожиться.
- Консистенция. Жидкий мед должен быть прозрачным, без мути и осадка. Однородная масса без посторонних включений - хороший знак.
- Маркировка. На этикетке должны быть указаны производитель, год сбора, дата упаковки и сорт меда. Дополнительный плюс - российский «Знак качества».
По цвету тоже можно кое-что понять: цветочный мед обычно светло-желтый, липовый - янтарный, гречишный - ближе к коричневому. Но цвет - лишь ориентир, а не гарантия. Главное все же состав и происхождение.
Как хранить мед, чтобы он не потерял свойства
Правильное хранение не менее важно, чем правильный выбор. Вот несколько простых правил, которые помогут сохранить мед надолго.
- Храните мед в стеклянной банке с плотной крышкой. Железная посуда может окислиться и испортить продукт.
- Оптимальная температура - от 0 до +20 °С. Мед не стоит нагревать выше +40 °С: при такой температуре разрушается ингибин - фермент, отвечающий за противомикробные свойства продукта.
- Убирайте банку подальше от прямых солнечных лучей. Свет снижает полезные свойства меда.
- Не храните мед рядом с сильно пахнущими продуктами - рыбой, луком, уксусом. Мед быстро впитывает посторонние запахи и влагу из воздуха.
Как показывает опыт автора ProGorodSamara, если мед все-таки засахарился, не стоит пытаться растопить его в микроволновке. Гораздо безопаснее поставить банку в теплую воду - примерно до +40 °С - и подождать, пока масса станет жидкой. Так продукт сохранит максимум пользы.
Сколько меда можно есть без вреда
Мед - это не просто сладость, а источник быстрых углеводов, витаминов и микроэлементов. По данным Роспотребнадзора, в нем содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота, кальций и другие полезные вещества.
Но важно помнить о мере. Мед - это сладкий продукт, и злоупотребление им может привести к набору веса и повышению уровня сахара в крови. Для взрослого человека разумная норма - 1-2 столовые ложки в день. Детям до трех лет мед давать не рекомендуется: он может вызывать аллергические реакции.
Редакция ProGorodSamara собрала эти советы, чтобы помочь читателям выбирать мед осознанно. Ведь качественный продукт - это не только вкусно, но и действительно полезно, если подходить к покупке внимательно.
Не гонитесь за самым ярким цветом и громким названием сорта. Смотрите на состав, проверяйте маркировку и не бойтесь засахаренного меда - скорее всего, перед вами как раз натуральный продукт, который просто со временем изменил консистенцию. Попробуйте применить эти советы при следующем походе в магазин, и, возможно, ваша банка меда станет не просто сладким дополнением к чаю, а по-настоящему качественной покупкой.
