Этот необычный салат считался элитным в СССР, а сейчас его днём с фонариком не сыщешь: рецепт старинного блюда — «Архиерейского»

Салаты советского времени представляют собой уникальную главу в кулинарной истории, отражая дух своей эпохи и особенности повседневной жизни. В условиях ограниченного ассортимента продуктов хозяйки проявляли невероятную креативность, создавая вкусные и сытные блюда из простых, доступных ингредиентов, пишет источник

Некоторые из таких салатов стали настоящими классиками. По-прежнему миллионы россиян с радостью готовят «Оливье», «Мимозу» и «Сельдь под шубой».

К сожалению, некоторые салаты остались в прошлом, несмотря на свою необычайную вкусность и преданных поклонников. Одним из таких блюд является «Архиерейский».

Историки русской кухни Ольга и Павел Сюткины утверждают, что этот салат появился в Суздале в 1970-х годах. Он был разработан для местных ресторанов в рамках проекта «Золотое кольцо» и представлял собой стилизованное блюдо с историческим акцентом.

Название «Архиерейский», вероятно, связано с Архиерейскими палатами Суздальского кремля (архиерей — это степень в иерархии Русской православной церкви, выше епископа). Интересно, что в Суздале это блюдо называли именно так, тогда как во Владимире его чаще называли «Салат Клязьма», отмечают историки в своем телеграм-канале «Русская кухня: история».

Одним из ингредиентов салата стал майонез, который не использовался в традиционной кухне Суздаля. Однако сохранился один аутентичный компонент — черная редька! В наше время ее редко применяют из-за специфического аромата, но раньше она была важной частью русского стола. Редька прекрасно дополняла салат и делала его особенно популярным среди туристов, посещавших «Золотое кольцо». К сожалению, сегодня найти «Архиерейский» довольно сложно. Но вы можете приготовить его дома, так как рецепт сохранился.

Ингредиенты:

• Черная редька — 2 шт.

• Отварная говядина — 200 г.

• Вареные яйца — 2 шт.

• Репчатый лук — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Подсолнечное масло (для жарки).

• Майонез — 150 г.

• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле.

2. Смешайте обжаренный лук с нарезанной говядиной.

3. Натрите редьку, морковь и яйца (разделите белки и желтки) на крупной терке.

4. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец по вкусу.

Готово! Приятного аппетита!