Гадость за "дорого": бренды втихую начали подмешивать говяжий жир в масло - а мы едим и причмокиваем

Производители молочных продуктов начали активно использовать говяжий нутряной жир вместо пальмового масла, которое раньше служило для удешевления продукции. Такая замена связана с ростом цен на молоко и пальмовое масло из-за неблагоприятных погодных условий в Малайзии. Экономия на себестоимости — главная причина всплеска спроса на этот вид жира.

Однако качество говяжьего жира вызывает серьёзные опасения. Часто его получают из сырья, не предназначенного для пищевой промышленности: внутренних органов, частей туш и даже тканей павших животных. Такое сырьё может содержать патогенные бактерии, токсины и остатки пестицидов, которые накапливаются в жировых тканях и представляют угрозу для здоровья.

Читайте также

Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

Замена натурального молочного жира более дешёвым говяжьим позволяет производителям значительно снижать затраты: на производство килограмма сливочного масла нужно около 25 литров молока, что на сегодняшний день обходится примерно в 1600 рублей. Применение нутряного жира снижает эти издержки, позволяя сохранять приемлемые цены для покупателей.

Выявление фальсификата — сложная задача для контролирующих органов. Говяжий жир, как и молочный, имеет животное происхождение, что затрудняет его выявление лабораторными методами. Кроме того, производители используют маскирующие добавки, усложняющие обнаружение заменителя, особенно если его доля не превышает 20%.

Эксперты призывают внедрять комплексный государственный контроль над качеством жировой продукции, хотя производители продолжают совершенствовать методы сокрытия фальсификаций. Эта ситуация требует повышенного внимания со стороны потребителей и регуляторов для защиты здоровья населения, пишет источник.