«Холодная роскошь»: как сохранить красную икру на весь год- премудрости шеф-поваров

Заморозка красной икры: как сохранить вкус и пользу

Если у вас осталась красная икра, и вы не успели её съесть, просто отправьте её в морозильник. Вот что нужно знать:

Плюсы заморозки
1. Долгий срок хранения: Замороженная икра хранится до года.
2. Экономия: Часто замороженная икра дешевле свежей.
3. Порционная разморозка: Размораживайте только нужное количество.

Минусы заморозки
- Водянистая текстура: После разморозки икра может стать менее упругой.
- Изменение вкуса: Некоторые сорта теряют свою насыщенность.

Как правильно заморозить
1. Сроки: Заморозьте икру на развес за 1-2 дня, в банке — за 3-4 дня.
2. Уберите жидкость: Переложите икру в банки по 80-100 граммов, добавьте чайную ложку растительного масла.
3. Запакуйте: Закройте банки и поместите их в морозильник.

Сроки хранения и размораживание
Храните икру до 4 месяцев при -18°C или до года при -24°C. Размораживайте медленно в холодильнике.

Польза и вред
Икра богата омега-3 и витаминами, но не переусердствуйте, сообщает источник.

Соблюдая эти рекомендации, вы сохраните вкус и пользу вашей икры!