Хранение продуктов в холодильнике: советы Роспотребнадзора Ямала
Специалисты управления Роспотребнадзора по Ямалу подготовили для жителей региона рекомендации о безопасном хранении продуктов в холодильнике. От того, насколько правильно организовано это хранение, зависят защита еды от порчи и риск пищевых отравлений. Об этом сообщает сайт Ямал-Медиа.
Сначала важно следить за сроками годности и условиями, которые указал производитель. Продукты осматривают регулярно: запах, плесень, изменившийся вид или вздутая крышка консервов означают, что еду пора выбросить. Один подгнивший плод среди овощей и фруктов заражает соседние, поэтому его удаляют сразу.
Чистота камер тоже влияет на безопасность. Полки, ящики, поддоны и дверцы советуют мыть моющими и дезинфицирующими средствами, а пятна и крошки убирать сразу; поверхности протирают раз в 7–10 дней. Генеральную уборку с разгрузкой, разморозкой при необходимости, обработкой стыков, уплотнителей и поддонов проводят примерно раз в три–четыре месяца, минимум дважды в год. Если появился запах, конденсат, стойкие пятна или холодильник долго стоял без дела, требуется внеплановая уборка; после мытья камеры просушивают.
Готовые блюда и салаты, как и другие продукты, закрывают крышкой или пленкой: так еда не контактирует с воздухом и влагой, не загрязняется и не впитывает чужие запахи, а грязную или поврежденную упаковку не используют. Для заморозки нужна температура не выше −18 °C, для охлажденных продуктов подходит диапазон примерно 0…+4 °C. Сверху кладут готовую еду и кондитерские изделия, в середине — молочные продукты и сыры, снизу — сырое мясо, птицу и рыбу, чтобы их капли не попадали на готовые блюда; в ящиках размещают овощи, фрукты, зелень, корнеплоды, капусту и листовые культуры. Предельное время без охлаждения для мяса, рыбы, молочных продуктов, свежих фруктов и овощей, полуфабрикатов, кремовых изделий, свежевыжатых соков и готовых блюд — два часа.
Крупы, муку, сахар, хлеб и макароны держат в закрытых емкостях при обычной комнатной температуре и невысокой влажности: так запасы не портят вредители и грызуны, на них не попадает влага и грязь, а заплесневевшую еду и запасы со следами вредителей выбрасывают без промедления. Правильное соседство сохраняет качество еды и мешает размножению патогенных микроорганизмов. Чай, кофе, муку, сахар, яйца, творог и сливочное масло, впитывающие запахи, хранят отдельно от копченостей, специй, чеснока, лука, рыбы и сыров с плесенью в закрытых контейнерах; рыбу не держат рядом с любым мясом. Полуфабрикаты и сырье нельзя размещать рядом с едой, готовой к употреблению: мясо, рыба и немытые овощи несут бактерии, которые при перекрестном загрязнении оказываются на готовых блюдах; яйца лучше держать отдельно, а пищевые продукты — не вместе с бытовой химией, парфюмерией и табаком.
Специалисты отметили, что безопасность еды зависит от контроля сроков годности, чистоты хранения, температурного режима и соблюдения правил соседства. Эти меры уменьшают риск порчи продуктов и помогают избежать пищевых отравлений. Ранее «Ямал-Медиа» писало о способах сохранить малину до зимнего сезона.
Следите за новостями и смотрите эксклюзивные видео в канале Самара Новости в МАХ
