Идеальный рецепт квашеной капусты по ГОСТу СССР с 1956 года — лучший способ

Квашеная капуста — это не только вкусная, но и полезная закуска, которая стала неотъемлемой частью русского стола. В Советском Союзе существовал уникальный рецепт её приготовления, согласно которому капусту квасили по ГОСТу с 1956 года. Этот способ до сих пор актуален и позволяет получить идеальный продукт с насыщенным вкусом и хрустящей текстурой.

Для начала вам понадобятся свежие листья белокочанной капусты. Выберите плотные головки и удалите повреждённые листья. Далее нарезайте капусту на тонкие полоски. На килограмм капусты потребуется около 20–25 г крупной поваренной соли. Соль играет ключевую роль в процессе ферментации, поэтому не стоит экономить на её количестве.

Кроме основного ингредиента, в рецепт можно добавить морковь. Лучше натереть её на крупной терке. Оптимально — 100-150 г моркови на килограмм капусты. Это добавит закуске сладковатый вкус и яркий цвет.

Теперь можно приступить к замесу капусты с солью и морковью. Используйте чистые руки или специальный инструмент, чтобы тщательно перемешать ингредиенты. Этот процесс нужно продолжать до тех пор, пока не выделится достаточно сока. Затем утрамбуйте массу в подготовленную банку или кастрюлю, оставляя небольшое пространство для образования газа.

Затем накройте капусту чистой марлей или крышкой, не плотно прижимая, чтобы обеспечить выход воздуха. Оставьте квашенья при комнатной температуре на 3-5 дней, периодически проверяя и отжимая капусту, если необходимо. Как только процесс ферментации завершится, уберите ёмкость в холодное место для дальнейшего хранения.

На выходе вы получите аппетитную квашеную капусту, которая идеально подходит как к основным блюдам, так и в качестве отдельной закуски. Приготовленная по ГОСТу, она сохранит все свои полезные свойства, даря вам массу витаминов и отличное настроение. Квашеная капуста — это не просто блюдо, это традиция, которую стоит сохранять и передавать из поколения в поколение.