Капусту можно квасить только в эти дни ноября: выйдет сочной и насыщенной — лучшая закуска на зиму
Фото: freepik
Осень — идеальное время для квашения капусты. Этот способ заготовки позволяет сохранить продукт на долгий срок и улучшить его вкус. Для достижения наилучшего результата важно учитывать не только технологию приготовления, но и рекомендации по выбору времени для квашения. Многие садоводы и фермеры обращают внимание на влияние Луны на качество и вкус квашеной капусты. В этой статье представлены рекомендации по квашению капусты в соответствии с Лунным календарём на 2025 год, а также классический рецепт приготовления квашеной капусты без использования уксуса.
Многолетние наблюдения показывают, что фаза Луны существенно влияет на процессы брожения и ферментации, что сказывается на качестве конечного продукта. Вот благоприятные и неблагоприятные дни для квашения капусты, согласно Лунному календарю на 2025 год:
Читайте также
Октябрь 2025 года
Благоприятные дни: 26, 27, 1, 8–10, 15, 24–25, 28–29 октября
Неблагоприятные дни: 4–7, 12–13, 17–19, 21, 31 октября
Нейтральные дни: остальные дни октября
Ноябрь 2025 года
Благоприятные дни: 1–4, 21–30 ноября
Неблагоприятные дни: 6–19 ноября
Классический рецепт квашеной капусты без уксуса
Для квашения капусты без уксуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
Белокочанная капуста — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода — 1 л
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец — 5 шт.
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
Вскипятите 1 литр воды, добавьте соль, сахар и специи. Варите на сильном огне 2–3 минуты, затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Нашинкуйте капусту.
Натрите морковь на крупной тёрке.
Смешайте капусту и морковь в большой ёмкости, слегка подавите руками для выделения сока.
Утрамбуйте овощи в чистую стеклянную банку, плотно прижимая их, чтобы удалить воздух.
Залейте овощи подготовленным рассолом так, чтобы он полностью покрывал капусту.
Оставьте банку открытой при комнатной температуре на сутки. Дважды в день протыкайте капусту длинной деревянной палочкой до дна, чтобы удалить углекислый газ, образующийся в процессе брожения.
Через сутки закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Если вкус капусты покажется недостаточно насыщенным, оставьте её в холодильнике еще на 1–2 дня для дальнейшего брожения.
Квашеная капуста, приготовленная по этому рецепту, отличается сочностью, ароматом и хрустящей текстурой. Соблюдение рекомендаций по выбору времени для квашения, основанных на Лунном календаре, помогает улучшить качество продукта и сделать его более конкурентоспособным, пишет источник.
