Квасила капусту много лет и не понимала, что делаю абсолютно все не так: несколько лайфхаков улучшили вкус заготовки в миллионы раз
фрипик
Осень — это традиционное время для заготовок на зиму, и квашеная капуста — один из любимых продуктов зимнего стола. Чтобы капуста получилась хрустящей, сочной и долго сохранялась, важно учитывать не только правильную технологию, но и благоприятные дни для квашения по лунному календарю.
С древних времён считается, что процесс ферментации лучше всего проходит при растущей Луне. В октябре 2025 года наиболее удачными для квашения считаются дни: 1, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 23, 24, 25, 26, 27 и 28 числа. В эти дни активность бактерий максимальна, что способствует плотной и ароматной капусте. Особо стоит избегать новолуния и 21 октября, когда заготовки могут получиться слишком кислыми или мягкими.
Читайте также
Согласно народным приметам, настроению хозяйки также приписывают влияние на вкус квашеной капусты — стоит подготовиться морально и в хорошем расположении духа начать процесс. Кроме того, традиционно капусту лучше квасить в определённые дни недели — понедельник, вторник и четверг считаются наиболее благоприятными.
Для приготовления выберите плотные поздние сорта капусты. Нарежьте её тонкой соломкой, добавьте натёртую морковь, соль и при желании сахар. Тщательно перемешайте, чтобы овощи дали сок, и плотно уложите в ёмкость, добавив специи — лавровый лист и горошины перца. Накройте крышкой (но не плотно) и оставьте в тёплом месте на 3–5 дней, периодически протыкая для выхода газов. Затем уберите на хранение в холодильник или погреб.
Эти рекомендации помогут получить вкусную, ароматную и полезную заготовку, которая будет радовать вас всю зиму.
